相思双皮奶

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Hello猫先生

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忽然间，嗅到了一股双皮奶的味道，这是谁家在偷偷的吃双皮奶还不关窗户？！有没有点公德心啦？！从软软的床上爬起来，我们也来做一份嫩滑美味的相思双皮奶吧～！

双皮奶的用料

牛奶 480毫升	柠檬汁 10滴
即食红小豆适量	鸡蛋 3个
细砂糖 80克

双皮奶的做法

步骤1

将所有食材准备好～

步骤2

480毫升牛奶（注意，不要用脱脂牛奶）倒入奶锅中，小火加热，不停的搅拌防止粘锅～

步骤3

奶锅四周的一圈轻微冒泡，关火，千万不要等牛奶全部烧开了～！

步骤4

倒入准备好的碗中～

步骤5

牛奶底部的热气会从底部逐渐往上走，从而形成奶皮，这个过程大概需要20分钟左右，喵喵为了加快奶皮形成的速度，用了充电宝，上面插了一个小风扇，啊哈，神器啊～

步骤6

另外准备一个碗，用蛋清分离器把三个鸡蛋的蛋清留下～

步骤7

柠檬切开，挤入10滴柠檬汁，这是为了给蛋清去腥～

步骤8

倒入80克细砂糖～

步骤9

充分搅打均匀至起黄白色泡沫～

步骤10

这时候我们的牛奶已经结了一层奶皮了，用牙签从奶皮边缘轻轻的划开一个10厘米左右的口子～

步骤11

小心的将90%的牛奶倒出到另一个大碗里，奶皮留下，注意，一定要留下一点牛奶，这样在后面的步骤里奶皮才好浮起来～

步骤12

将蛋清混合液倒入盛牛奶的大碗中充分搅拌均匀～

步骤13

用滤网连续两次过滤大碗中的牛奶～

步骤14

这样吃起来口感会更细腻～

步骤15

小心的将过滤好的牛奶倒回盛有奶皮的碗中，这时奶皮会浮起来，有点耐心哟～

步骤16

盖上食用级保鲜膜，将蒸锅里的水大火烧开，之后放入盖好保鲜膜的碗，大火蒸10分钟，之后关火，再闷五分钟，拿出晾凉～

步骤17

放入即食红小豆，大功告成啦～

步骤18

来一勺放入嘴里，甘香嫩滑的双皮奶配上甜蜜的红小豆，真是别有一番滋味在心头～

双皮奶的烹饪技巧

牛奶一定不要完全烧开，奶皮的形成需要一定的时间，不要着急，倒回碗中时，一定要有耐心，这样奶皮才会浮起来～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 Hello猫先生编写，未经授权不得转载

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