Q弹顺滑奶香四溢,自己在家就能做好的甜品——双皮奶

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双皮奶据说始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。如今,双皮奶遍布于广东、澳门、香港等地,是粤式甜品中的经典美食。 上层奶皮主要是牛奶中的各类油脂凝结而成,奶味香醇,由于油脂密度较小,所以会浮在上层。下层则是牛奶和鸡蛋中的蛋白质遇热变性后形成的固体,口感爽滑细嫩。做好的双皮奶其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化,甜而不腻,吃后唇齿留香。 制作双皮奶最好是新鲜的水牛奶,但是现在几乎没有,那就用全脂鲜奶替代吧,味道美妙热量又低,连吃两碗都不觉得腻,作为饭后甜点或者下午茶都非常的合适哦!

双皮奶的用料

纽麦福跑跑牛纯牛奶 500毫升 蛋清 3个鸡蛋的
白砂糖 40克 蜜红豆 适量
芒果 适量

双皮奶的做法

Q弹顺滑奶香四溢,自己在家就能做好的甜品——双皮奶的做法图解1

步骤1

奶锅中倒入纽麦福跑跑牛纯牛奶。
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步骤2

煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火。
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步骤3

把牛奶倒在碗中,静止一下,待到奶皮出来。
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步骤4

蛋清中加入砂糖,搅拌均匀,不用很大力,轻轻搅匀。
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步骤5

用牙签或筷子小心的挑开奶皮,把牛奶倒进蛋清里。
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步骤6

把奶皮留在碗中。
Q弹顺滑奶香四溢,自己在家就能做好的甜品——双皮奶的做法图解7

步骤7

把牛奶和蛋清搅拌均匀。
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步骤8

把牛奶混合物用细滤网过滤一下。
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步骤9

把牛奶倒回有奶皮的碗中,这时你会看到底层的奶皮浮起来。
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步骤10

包上保鲜膜,水沸腾后大火蒸上10分钟。
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步骤11

蒸好后打开锅盖, 取出双皮奶。
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步骤12

美味可口的双皮奶就出炉了,最后加上蜜红豆和芒果就完美了,开吃!(我用的这款纽麦福跑跑牛是来自新西兰的纯正奶源,纯天然0添加,奶牛一年300天在草场自由放牧,享受着阳光、空气和鲜美牧草,是全世界最幸福的奶牛。每100ml牛奶富含4.0克蛋白质和130mg的钙质。营养丰富、持续加热可煮出八层奶皮。奶香四溢、口感醇厚,孩子很爱喝。)
Q弹顺滑奶香四溢,自己在家就能做好的甜品——双皮奶的做法图解13

步骤13

趁着假期,实践起来吧~

双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-30

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