温润爽口的双皮奶

精品
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双皮奶是广东一带的传统小吃,一碗好的双皮奶要用水牛奶制成,因为水牛奶含有较高的脂肪和蛋白质,更容易形成一层滑爽厚道的奶皮,因此水牛奶是广东双皮奶的首选。而水牛要用甘蔗尾来喂养的,用甘蔗尾喂养水牛有促长、增膘、泌乳量持续增长,以及润肺止咳的作用,这种饲养方式下的水牛产的水牛奶,才是最好吃的牛奶。 最新鲜的甜点用最新鲜的食材,一碗正宗的双皮奶,奶一定是清晨挤的最新鲜的水牛奶,鸡蛋则应是最新鲜的土鸡蛋,白糖也要是蔗糖,加上火候控制得当,才会做出一碗丝滑口感的双皮奶。新鲜的水牛奶上锅蒸,蒸好一次碗中表面结一层奶皮后,碗中留少量的奶和一层奶皮,把其余牛奶倒出来和蛋清混合,再重新倒回留有奶皮的碗里,之后再放回蒸锅里蒸,蒸一段时间之后,一碗入口香滑、口感细腻的双皮奶就做好了,冬季可以热吃,夏季可以冷藏后再吃会更Q弹。 广东全年潮湿多雨,而甜品是治疗抑郁放松心情的好帮手,所以老广们看中奶品“润”的功能,尤其是双皮奶,自然就成老广们最爱的小吃之一了。也许这道甜品,不仅能让身体吸收糖分产生愉悦,更因为双皮奶柔和的,象妈妈温柔抚摸般的口感,所以让老广们产生了一直的依赖, 我们现在也学着老广们,在家制作双皮奶,但是没有由于新鲜的水牛奶,我们就暂且用全脂牛奶来代替吧,再有就是我的制作方法是懒人版的,您一定是一学就会,一做就成功的方法,所以不用担心会做不成功。

双皮奶的用料

牛奶 400克 鸡蛋清 50克
白糖 30克

双皮奶的做法

温润爽口的双皮奶的做法图解1

步骤1

牛奶倒入小奶锅中小火加热
温润爽口的双皮奶的做法图解2

步骤2

不用煮开只需要看到锅边的奶,微微冒泡就可以了,
温润爽口的双皮奶的做法图解3

步骤3

然后离火加入白糖搅拌均匀
温润爽口的双皮奶的做法图解4

步骤4

蛋清打散
温润爽口的双皮奶的做法图解5

步骤5

接着把牛奶倒入蛋清中,继续搅拌均匀
温润爽口的双皮奶的做法图解6

步骤6

然后把牛奶过筛一遍
温润爽口的双皮奶的做法图解7

步骤7

这样没有混合好的蛋清,还有大的奶泡就都会过滤掉了
温润爽口的双皮奶的做法图解8

步骤8

我找了四个150毫升容量的小碗,我这个配方量正好分四碗,把牛奶分装到四个碗中,每个碗8-9分满就可以了,然后上锅蒸,注意这个锅是开水锅,而不是冷锅蒸。蒸30分钟就可以了
温润爽口的双皮奶的做法图解9

步骤9

蒸好后冷藏吃更弹滑

双皮奶的烹饪技巧

感觉原味的双皮奶口味单一,可以自行添加各种水果,或者红豆沙等调味品,建议添加的食材为甜味的比较搭。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-03

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