无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干

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这道小吃装载着厚厚的童年的记忆,小时候吃的东西很少。记得上小学的时候,每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊,因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装,配二个水果,一根火腿肠,二个白煮蛋或是茶叶蛋,再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。 而这笔钱中定是有那二元钱是买卤汁豆腐干的,2元四盒,每个盒子里豆腐干切得细细小小的,还配上二个牙签,一边走便一边扎着吃,一边跟同学聊天说笑。那样的日子真是幸福啊! 亲们,你们是不是也这样呢?

食材清单

油豆腐 300克 八角 3枚
蜂蜜 10克 香油 5ml
老抽 10ml 鸡精 少许
白糖 30克 1克

烹饪步骤

无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解1

步骤1

原材料就是这个油豆腐。市场上买的,并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水,才正正好吃。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解2

步骤2

将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的,这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解3

步骤3

汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解4

步骤4

放入三枚八角。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解5

步骤5

调入食盐。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解6

步骤6

还有必不可少的白糖,建议使用绵白糖哦。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解7

步骤7

倒入老抽,这里是着色用的,一定是老抽哦。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解8

步骤8

根据个人需要调入鸡精,也可以不放。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解9

步骤9

盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解10

步骤10

时间经过火候的转化,慢慢变成了美味。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解11

步骤11

放凉后之倒入芝麻香油。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法图解12

步骤12

调入蜂蜜。

小贴士

小贴士: (我感觉我的啰嗦毛病又犯啦,哈哈,不管咋样,要点还是要总结一下子滴~) 1)原材料一定选用油豆腐,多孔才更入味。 2)豆腐汆一下,汆去表面的油层; 3)糖要多放,甜甜的才是江南的口味嘛~ 4)蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放,不然高温要破坏蜂蜜的营养的。

创建时间:2013-03-04 21:21:36

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