三鲜汤圆

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兔子厨房

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兔子从小就是吃咸汤圆长大的，记忆中家里做甜汤圆较少，如果要吃甜的，就买外面速冻的了。到了北方后，就没什么机会吃咸汤圆了，只有回家的时候能吃上几次。现在自己下厨了，想吃什么都要自己动手哦～去年元宵节兔子就做过咸馅的汤圆，可惜买不到正宗的汤圆粉，用了糯米粉，结果难吃死了，白费了一番炒馅的气力。还好，小朋友很给面子地吃掉了。今年特地从家乡带来了汤圆粉，终于做出想吃的口味了。

三鲜汤圆的用料

水磨汤圆粉 300克	温水 120毫升
冬笋	熏干
瘦肉	开洋
生抽	盐
黄酒	小葱

三鲜汤圆的做法

步骤1

1. 冬笋对半切开，在沸水中焯过捞起切丁，熏干切丁。 2. 开洋用开水泡过，去掉虾壳，切碎。 3. 瘦肉切成小粒，用盐、黄酒、生抽拌匀备用。 4. 汤圆粉用适量温水调成絮状，再揉成团。 5. 在汤圆粉团中加入适量黄酒继续揉，用湿布盖住静置20分钟。

步骤2

1. 锅中放适量油，先下入冬笋丁翻炒。 2. 再依次下入豆干丁和开洋碎，炒匀后烹入黄酒和生抽，最后调入适量盐。 3. 起锅后装在敞口的盘子中晾凉备用。

步骤3

1. 取一小块粉团，先搓圆，再置于虎口做成酒杯状。（注意不是碗状，口子要小！） 2. 先取适量肉馅放在底部，再添刚才炒熟的馅料，轻轻压紧。 3. 左手虎口握住汤圆下半部，用右手虎口慢慢聚拢汤圆上半部，最后收成一个小揪揪即可。 4. 水烧沸轻轻下入汤圆，水开后关小火，加少许凉水，再次沸开后煮3分钟，等汤圆都浮起，关火让汤圆在热水里再漂3分钟。 5. 汤圆汤用适量猪油和生抽调味，盛好后撒葱花即可。