渍菜粉(酸菜粉)

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渍菜粉是颇具特色的东北菜肴,酸菜有开胃提神 醒酒去腻 增进食欲 帮助消化 还可以促进人体对铁元素的吸收 同时 白菜变酸 其所含营养成分不易损失

酸菜粉的用料

猪肉 1 东北酸菜(白菜腌渍) 1
东北粉条(土豆粉制) 1 葱 1
姜 1 蒜 1
花椒粉 1 料酒 1
老抽 1 麻油 1
盐 1

酸菜粉的做法

步骤1

粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用

步骤2

猪肉切丝 葱 姜 蒜切末

步骤3

酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝

步骤4

炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可

酸菜粉的烹饪技巧

避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-29

©本菜谱的做法由 艺朵儿五味家宴 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 中国菜 咸

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