三色青团

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英子营养师

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每个节气都有对应的食物，是最适合当季食用的。

青团的用料

澄面 10克✖️3	糯米粉 34克✖️3
鸭蛋黄 6个	肉松 100克
紫薯泥 27克	南瓜泥 27克
抹茶粉 5克	糖 5克
沸水 17克✖️3	水 10克✖️2加18克
玉米油 5克✖️3	沙拉酱 3勺

青团的做法

步骤1

把鸭蛋黄，紫薯，南瓜蒸熟备用

步骤2

紫薯压成泥，没有颗粒

步骤3

取10克澄面，倒入17克沸水中拌匀用保鲜膜盖好备用

步骤4

放34克糯米粉，5克玉米油，16克水拌匀放入和好的澄面揉匀，用保鲜膜包好

步骤5

南瓜：10克的澄面加17克沸水拌匀用保鲜膜包好备用，蒸好的南瓜压泥放入5克油，34克糯米粉，16克水，拌匀放入澄面和成面团用保鲜膜包好抹茶：10克澄面加17克水拌匀用保鲜膜包好，抹茶粉，白糖加入16克水充分搅拌放入34克糯米粉，5克油搅拌均匀放入澄粉揉至光滑保鲜膜包好

步骤6

咸蛋黄碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀备用

步骤7

把每个面团平均分成三份

步骤8

每个面团33克，肉松蛋黄28克

步骤9

把皮压平，馅放在中间用手的虎口处一点一点往里收

步骤10

做好后，蒸锅上汽后蒸10分钟

步骤11

薄皮大馅

步骤12

抹茶的

步骤13

南瓜的

青团的烹饪技巧

1、紫薯和南瓜的含水量不同，所以水不要先加，避免和稀了，先少放一点把所有食材拌匀后不够再加 2、紫薯和南瓜里面我没有放糖，儿子不喜欢太甜的，大家要是喜欢可以加5克的糖和糯米粉一起拌匀 3、我喜欢有颗粒蛋黄，所以在拌肉松的时候，没有压的太碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

©本菜谱的做法由英子营养师编写，未经授权不得转载

英子营养师

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