网红大蛋黄青团，一口下去超满足

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金奇香咸蛋黄
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青团是江南一带的小吃，把艾草粉拌进糯米粉里，蒸熟以后肉松喷香，蛋黄整个细沙，带有清新艾草香气，吃起来香糯可口。此次菜谱加入了澄面，面团尝起来口感会更好，咸蛋黄不像传统做法那样需要碾碎，而是整个包入做内馅，吃起来超级满足。

青团的用料

金奇香咸蛋黄 多枚 新良糯米粉 300克
白砂糖 30克 艾草粉 7-8克
澄粉 40克 食用油 28克
肉松 适量 沙拉酱 适量
温开水 255克 开水 20克

青团的做法

网红大蛋黄青团，一口下去超满足的做法图解1

步骤1

将开水倒入澄粉，搅拌均匀放一旁待用。
网红大蛋黄青团，一口下去超满足的做法图解2

步骤2

糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖、艾草粉搅拌均匀，少量多次加入温开水，搅拌成团。
网红大蛋黄青团，一口下去超满足的做法图解3

步骤3

加入撕成小粒的澄面团，充分揉搓成团。
网红大蛋黄青团，一口下去超满足的做法图解4

步骤4

加入猪油，再次充分揉匀。
网红大蛋黄青团，一口下去超满足的做法图解5

步骤5

肉松加入沙拉酱拌匀，取一小块压扁。
网红大蛋黄青团，一口下去超满足的做法图解6

步骤6

放上咸蛋黄，将肉松均匀的包裹住咸蛋黄，搓圆。
网红大蛋黄青团，一口下去超满足的做法图解7

步骤7

面团分成70克左右一份，取一份按扁，放上内馅，慢慢包好，收口搓圆。
网红大蛋黄青团，一口下去超满足的做法图解8

步骤8

水开后蒸煮20分钟。
网红大蛋黄青团，一口下去超满足的做法图解9

步骤9

成品。

青团的烹饪技巧

1、待青团温热时，刷上油，包上保鲜膜，可以保持青团2天软糯。 2、建议使用手套，糯米面团会粘手。 3、青团属于糯米制品不易消化，一次不宜过量食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

©本菜谱的做法由 金奇香咸蛋黄 编写，未经授权不得转载
分类： 苏菜 一人食 一家三口 下午茶 传统节日

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