春笋炒五花肉

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春笋炒五花肉的用料

春笋 1根 五花肉 半斤
生姜 少许 蒜苗 少许
红辣椒 半根

春笋炒五花肉的做法

步骤1

春笋去皮、去较老的根部后,洗净,切对半。高压锅里加适量水,笋放锅里,大火压至放气后,转小火压30-40分钟(把春笋压熟后再炒,可以去除笋的麻味,也更有利于肠胃消化)。

步骤2

五花肉洗净,切大块。锅里水烧开后,把五花肉放锅里煮5分钟左右,到肉质变硬后捞出沥干水分。
春笋炒五花肉的做法图解3

步骤3

将熟的春笋、五花肉切片。

步骤4

油锅热后转小火,在锅中加入白糖1-2小勺,慢熬至糖溶化。将五花肉倒入锅中,继续中火将肉油煸出。(这个过程如果担心油四处溅,可以把锅盖盖上,偶尔打开翻炒下也可以)
春笋炒五花肉的做法图解5

步骤5

待五花肉两面煸至略黄(这样的五花肉哪怕肥也不腻),转大火,继续加姜丝、蒜头爆香,倒入春笋,翻炒3分钟,沿锅边淋少许生抽、料酒,加适量盐、红辣椒、蒜叶,继续翻炒2分钟左右,出锅。(全程都不要放水,油可以稍微多一些,加上五花肉煸出的油,绝对不会烧锅,这样炒出来的春笋才会香哦)

春笋炒五花肉的烹饪技巧

笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高,但其性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
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创建时间:2013-04-16

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