老婆饼、咸味酥（木糖醇）

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马小厨77
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这是美食台的方子，我按图文还做了大包酥实在是太方便了，谢谢朱厘米老师的分享。

咸味酥的用料

水油皮（16个）： 中筋粉 200g
麦芽糖 10g 猪油 60g
开水 110g 油酥部分（16个）：
中筋粉 120g 猪油 60g
馅料部分： 烤熟的面粉 150g
果仁 75g 木糖醇 45g
盐 4g 花椒粉 4g
植物油 60g 香油 10克
水 20克 表皮部分：
白芝麻 少许 鸡蛋 一个
老婆饼馅（16个）： 熟糯米粉： 80g
水 150g 白芝麻 30g
椰蓉 15g 植物油 15g
糖 80g

咸味酥的做法

老婆饼、咸味酥（木糖醇）的做法图解1

步骤1

头天晚上准备的油酥和馅料。在冰箱里冷藏一下更好用。
老婆饼、咸味酥（木糖醇）的做法图解2

步骤2

油皮用面包机活得起筋更好用。
老婆饼、咸味酥（木糖醇）的做法图解3

步骤3

这个方子是一次做12个的量，所以把油皮、酥皮、馅料分成12等份。
老婆饼、咸味酥（木糖醇）的做法图解4

步骤4

将油皮压扁包好一个油酥捏紧滚圆。
老婆饼、咸味酥（木糖醇）的做法图解5

步骤5

将包好油酥的圆面团再压扁擀成长舌形再卷起醒15分钟。
老婆饼、咸味酥（木糖醇）的做法图解6

步骤6

重复步骤5后，取一个面团中间用拇指压一下，两边收拢压一下擀成圆皮。
老婆饼、咸味酥（木糖醇）的做法图解7

步骤7

锅中加水、糖、油烧开后加入熟糯米粉关小火拌匀，再依次加入椰蓉粉、白芝麻成均匀团，晾凉后分成16份。
老婆饼、咸味酥（木糖醇）的做法图解8

步骤8

用圆皮包好馅料。放在垫了烘培纸的烤盘上压扁，中间划两刀也可以不划。刷上蛋液撒上芝麻。送入200度预热的烤箱烤20分钟。
老婆饼、咸味酥（木糖醇）的做法图解9

步骤9

出锅了。
老婆饼、咸味酥（木糖醇）的做法图解10

步骤10

再来一张。

咸味酥的烹饪技巧

1、馅料中的面粉要提前150度10-20分钟烤熟。 2、馅料和油皮提前做好冷藏一会也可提前一天做好。 3、油皮我用面包机活的起筋更好不容易破酥。 4、老婆饼开刀一定要开到底。馅的料不能多否则就鼓了。 5、效果好还是现做，最先准备馅料方便放凉，然后准备水油皮可以用面包机但一定手工摔一下好上劲。再就是油酥一定用手擦揉。 6、如果大包酥压扁从中间擀成正方形从上卷起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 烤 甜 香

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