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香辣螺蛳
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在我们杭州，清明节时期除了龙井开采外，吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺，赛过鹅”的说法，因为经过一冬的营养囤积，螺蛳肉质肥厚，蛋白质含量更高，而清明节后螺蛳就要开始产籽了，不仅变瘦而且还极易有寄生虫，所以清明节前吃是最好的时节。
香辣螺蛳的做法
步骤1
准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙；
步骤2
生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒；
步骤3
香菜洗净切碎备用；
步骤4
将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味；
步骤5
加入豆瓣酱；
步骤6
加入冠利辣椒酱；
步骤7
倒入洗净的螺蛳煸炒几下；
步骤8
加入料酒；
步骤9
加入生抽；
步骤10
加入热开水；
步骤11
翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可；
步骤12
香辣开胃，非常棒的一道下酒菜；
步骤13
成品。香辣螺蛳的烹饪技巧
1.调味料用量根据自己的口感适当增减；
2.因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了；
3.螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感；
4.小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了；
5.螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-06
安宝的虎妈
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