看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐

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姜蜜条Molly
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最爱吃的就是豆腐 无论怎么做都特别爱吃 吃日本豆腐的时候还算少 但是自从遇到这道菜 只要家庭聚餐 必备！人人称赞

金沙豆腐的用料

日本豆腐 2袋 小葱 1根
小米辣 2个 鸡蛋黄 4个
橄榄油 20g 盐 5g
绵白糖 8g 淀粉 20g

金沙豆腐的做法

看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐的做法图解1

步骤1

圆柱状日本切豆腐两袋，小心改刀成厚度一致的2厘米断面。
看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐的做法图解2

步骤2

放入准备好的淀粉中，让日本豆腐上下表面均匀沾满淀粉，注意防止豆腐之间的粘连。
看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐的做法图解3

步骤3

冷锅倒入油，注意⚠️食材里的油量是后面炒菜用的。炸豆腐的油要宽裕一些，看锅的大小，没过豆腐即可，当油温升高还没有冒烟的时候下豆腐，炸至表面金黄。
看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐的做法图解4

步骤4

捞出后放到吸油纸上沥干，此时的表皮是脆脆的，可以听到碰撞的清脆声
看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐的做法图解5

步骤5

另起油锅，倒入橄榄油，放入提前煮好的蛋黄，加入盐和糖充分炒匀。
看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐的做法图解6

步骤6

当蛋黄充分翻炒熟，油和蛋黄融为一体即可
看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐的做法图解7

步骤7

倒入炸好的豆腐，放入切好的葱花和小米辣！煎蛋翻炒几下即可。
看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐的做法图解8

步骤8

当蛋黄与食材包裹着就可以出锅了！
看一眼就收藏的家常菜：金沙豆腐的做法图解9

步骤9

随便咬开一个清脆美味！

金沙豆腐的烹饪技巧

1.当淀粉包裹日本豆腐时一定要注意防止互相粘连。可以一个个沾匀。 2.鸡蛋黄可以直接换成鸭蛋黄，去掉盐直接放糖翻炒即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 姜蜜条Molly 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 晚餐 中国菜 家常菜

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