五花肉土豆焖豆角

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五花肉土豆焖豆角的用料

生抽 25克	老抽 15克
葱 17克	姜片 5克
盐 2克	八角 1瓣
五花肉 135克	土豆 350克
豆角 500克	料酒 10克
黑胡椒粉 1克	大豆油 25克

五花肉土豆焖豆角的做法

步骤1

豆角洗干净掐两头抽出两边的丝，嫩豆角几乎没有丝，有丝的吃起来口感不好，长的分成两段

步骤2

土豆大概小的两个的量，削皮后挖掉芽眼，切成块，大小大概是2cm的

步骤3

五花肉切片，厚度为0.5cm

步骤4

葱切花

步骤5

姜切片

步骤6

蒜拍扁

步骤7

热锅凉油，放八角，炒五花肉变色，放入葱姜蒜炒香，放料酒，放黑胡椒粉，放生抽，放盐，放豆角，翻炒2分钟，放入400ml水，中火盖盖焖10分钟。

步骤8

开盖翻炒一下，放土豆块，放老抽，盖盖继续焖煮10分钟

步骤9

开盖翻炒收汁完工

步骤10

装盘上菜，这个量大概是一家四口的量。

五花肉土豆焖豆角的烹饪技巧

豆角要焖20分钟才能入味，但是土豆只要焖10分钟就够了，所以先焖豆角10分钟，再放土豆继续焖10分钟，这样土豆也熟了，也不会碎掉，水的量是在中火的时候放的400ml，每10分钟会蒸发200ml左右，我喜欢菜汁不多的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

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分类：川菜宴客菜午餐晚餐炒

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