香辣卤鸡脖

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鸡脖肉质紧实，尤其是骨节连接处的筋膜，吃着特别有意思，追剧，或三五好友小酌一杯时，这种小菜特别适合。外卖的食物吃着特别不放心，看到超市卖的鸡脖很新鲜，就买回来几斤自己做，小长假家人聚在一起，聊着天，慢慢地吃着特别开心。儿媳妇从不喜欢外卖的鸭脖，也从不吃，自从吃了我做的卤鸡脖，便也爱上了这一口，时不长还主动买回要吃我做的。虽然这种食材价钱不高，但是做的好吃又入味，依然很有人气，

卤鸡脖的用料

鸡脖 1000g 葱 半棵
姜 八片 蒜 二瓣
干辣椒段 一小把 香叶 二片
丁香 三十多粒 桂皮 一小块
花椒 三十多粒 草果 一颗
草寇 两个 沙果 四粒
花雕酒 二十五g 生抽 二十五g
老抽 十五g 白糖 二茶匙
盐 五g 鸡精 一茶匙尖
油 适量

卤鸡脖的做法

香辣卤鸡脖的做法图解1

步骤1

香料，没有八角哦！
香辣卤鸡脖的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜、辣椒段。
香辣卤鸡脖的做法图解3

步骤3

鸡脖买回来必须用剪刀去掉表层所有杂质，剪刀会清理的方便顺手，还干净。冷水浸泡一小时以上或入冰箱冷藏隔夜，焯烫去血沫，并温水冲洗干净控水。
香辣卤鸡脖的做法图解4

步骤4

油热，炒香辣椒段，葱姜蒜，炒出香味。
香辣卤鸡脖的做法图解5

步骤5

下入鸡脖翻炒均匀。
香辣卤鸡脖的做法图解6

步骤6

加入花雕酒（也可以用料酒代替）。
香辣卤鸡脖的做法图解7

步骤7

加入生抽，生抽可以增鲜，用量略略大一些。
香辣卤鸡脖的做法图解8

步骤8

加入老抽，调色。
香辣卤鸡脖的做法图解9

步骤9

加入白糖，翻炒均匀。
香辣卤鸡脖的做法图解10

步骤10

将香料放进香料包内加入锅中，一次性加足水，以没过食材为准，大火煮开转中小火慢炖。
香辣卤鸡脖的做法图解11

步骤11

炖到三十分钟时，加盐。
香辣卤鸡脖的做法图解12

步骤12

加入鸡精提鲜，转大火再继续炖煮二十分钟，看到汤汁收的差不多时关火，继续焖十分钟。
香辣卤鸡脖的做法图解13

步骤13

鸡脖这样做特别入味，香辣适中，不似外面买的添加了许多辣精，自己做的辣的柔和，是一道下酒的小吃食，特别受家人喜欢。

卤鸡脖的烹饪技巧

鸡脖表面有许多脂肪、淋巴，所以必须全部清理干净，冷水多浸泡一些时间，去除血污可以更干净。八角香味过于浓重，不太适合与鸡类食材一起炖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

©本菜谱的做法由 简爱美食屋 编写，未经授权不得转载

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