青团

青团

33.7万 浏览 3319 收藏
收藏
小羽私厨
小羽私厨 小羽私厨
＋ 关注

艾草团颜色深沉，吃起来艾香很浓，裹着再甜腻的馅料，都能保留一点清新。青麦团颜色鲜亮，皮子香气虽然容易被馅料盖过，但是透亮好看，忍不住就想要多吃些。

青团的用料

艾草 120g 小苏打 2g
糯米粉 200g 澄粉 60g
猪油 10g 白糖 20g
肉松 170g 咸蛋黄 5个
沙拉酱 45g 豆沙 180g
开水 100g

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

烧一锅水，水开后放艾草和小苏打进去烫软。加小苏打是为了去除艾草的苦涩。
青团的做法图解2

步骤2

焯好的艾草放到料理机，加一点清水打成泥。
青团的做法图解3

步骤3

再用筛网过滤一下，包出来的青团更细腻。过滤完大概170克的样子。
青团的做法图解4

步骤4

接着我们来准备青团的馅儿，我这次包了两种，一种现成的豆沙馅儿，直接把买来的豆沙分成大小相等的小团子，揉圆就可以啦。
青团的做法图解5

步骤5

另一个是网红蛋黄肉松馅儿，把准备好的咸蛋黄捣碎，加入肉松和沙拉酱，搅拌至油润均匀的状态就可以了。
青团的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄肉松馅儿也是分成大小均等的小团。
青团的做法图解7

步骤7

然后我们就可以开始做青团的外皮了，准备好的澄粉中加入100克开水，边倒水，边搅拌，直到澄粉完全成团，没有干粉。

步骤8

糯米粉中加入白糖、猪油，倒入艾草汁，也是边到边搅拌。
青团的做法图解9

步骤9

糯米粉中加入白糖、猪油，倒入艾草汁，也是边到边搅拌。
青团的做法图解10

步骤10

搅拌成絮状以后，加入澄粉团，用手揉匀，揉至光滑没有干粉就可以了。加澄粉团是为了让青团外皮更透亮。
青团的做法图解11

步骤11

取一块面团，团圆后拍扁，按压成中间厚边缘薄的面皮。放入馅儿团，包起来，捏紧收口。再用手掌心稍微揉圆整整形。 摆放到垫了蒸垫的笼屉中，如果有烘焙纸的话最好再垫一层烘焙纸，防止蒸气水分把青团外皮浸湿。
青团的做法图解12

步骤12

蒸锅水开后放入青团，蒸10分钟就可以了。开盖后趁热给青团外皮刷一层食用油，避免冷了以后外皮干燥开裂。

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-08

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

青团的其他做法更多

青团的全部作品更多

上传我做的这道菜

青团的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 青团

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 青团的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活