汉堡包

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两个汉堡的量

汉堡包的用料

高筋面粉 70克 水 35克
糖 10克 盐 一小勺
黄油 10克 酵母 3克
黑芝麻或白芝麻 适量 芝士片 两片
生菜 两片 牛肉 适量
黄酒 一勺 酱油 2勺
烧烤汁 3勺 生粉 2勺

汉堡包的做法

汉堡包的做法图解1

步骤1

将除黄油外的所有材料放入面包机，选择揉面20分钟
汉堡包的做法图解2

步骤2

揉成光滑的团后，加入软化的黄油，再揉面一小时左右，取出面团，放在碗里，盖上保鲜膜或者湿布发酵至2.5倍大。（天冷可以把盖上保鲜膜的碗放在装了热水的锅子里，不要开火，水最好没过碗的一半，盖上锅盖发酵，水凉了换水）
汉堡包的做法图解3

步骤3

在案板上撒上高粉，手上沾粉取出面团，分成两份，用擀面杖擀出气体。排气的步骤重复4-5次
汉堡包的做法图解4

步骤4

将排好气的面团滚圆，盖上保鲜膜或湿布，室温放15分钟
汉堡包的做法图解5

步骤5

等待的时间里可以把模具刷上一层油，再放入高粉，均匀的覆盖在模具上，倒出多余的粉，这样容易脱模。（不用模具的可以省略这一步，直接将面团轻轻压一下，不要扁掉。放在刷了油的油纸上发酵即可。）
汉堡包的做法图解6

步骤6

将面团压轻轻压扁，放入模具中
汉堡包的做法图解7

步骤7

开始第二次发酵，可以把模具放在装了热水的烤盘里，关上烤箱门发酵。时间约30-40分钟左右
汉堡包的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团取出，刷上蛋液，再撒上黑芝麻获白芝麻（也可以刷上一层水，再撒上黑芝麻）
汉堡包的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热，180度，中下层，烘烤至表面金黄即可，因为之前已经再模具上撒上了面粉，所以很好脱模，轻轻倒扣面包自己会掉出来。（我家的烤箱温度低，180度烤了25分钟，温度要根据自家烤箱温度调节，不要上色太深）
汉堡包的做法图解10

步骤10

开始做牛肉饼，将牛肉洗净，多洗几遍
汉堡包的做法图解11

步骤11

剁成肉糜后加入酱油上色，再加一小勺黄酒去腥，放一些生粉拌匀至上劲。
汉堡包的做法图解12

步骤12

锅内倒少许油，开小火。取一点肉糜，压成饼状。煎5分钟翻面，再煎5分钟，中途可以放些烧烤汁，让肉饼颜色更好看，各煎5分钟后每面再煎5分钟即可。时间要根据表面上色而定
汉堡包的做法图解13

步骤13

将面包切成两份，每面均匀涂上沙拉酱，在依次放上洗好的生菜，牛肉饼，芝士即可

汉堡包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-29

©本菜谱的做法由 faith汉子 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 香 主食 汉堡 一家三口

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