香茅草烧鱼

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普普通通的烤鱼（是用炒锅煎的），因为加上几段香茅草，顿时整个厨房都飘满了淡淡的柠檬香气，去腥的同时又增加了香味~用烤箱的烤盘来装鱼，吃起来都觉得豪气！

香茅草烧鱼的用料

罗非鱼 一条 西红柿 两个
豆腐 适量 香菜 适量
香茅草 适量 淀粉 适量
食盐 适量 米酒 适量
生姜 适量 大葱 适量
白糖 适量 白醋 适量
胡椒粉 适量

香茅草烧鱼的做法

步骤1

鱼去内脏收拾干净。西红柿洗净切块。豆腐切块，浸泡在淡盐水中。

步骤2

在鱼身两侧划几刀，抹上食盐、胡椒粉和米酒，鱼腹内放上几片姜片和几段葱，鱼身也码上姜葱。腌制十五分钟。

步骤3

锅中放入比炒菜略多的油，中火加热。

步骤4

去掉鱼身上的姜葱，油烧六七成热后，下锅煎鱼。下锅后不要急着翻动鱼，这样会破相的……可以时不时地晃动一下锅，让油充分地润到鱼身，避免粘锅。

步骤5

一面煎制金黄后，煎另一面。煎熟的鱼取出。

步骤6

豆腐油锅煎至金黄。

步骤7

锅中下油，爆香姜葱，放入西红柿块，炒到软烂，加水和香茅草，煮开后加适量盐，白糖，白醋，放入豆腐块和鱼，再煮一两分钟。装盘后洒上香菜即可。

香茅草烧鱼的烹饪技巧

记得鱼头鱼尾要煎熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-04

©本菜谱的做法由 拾光机 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 煎 无水印 烤

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