密卤鸭翅

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密卤鸭翅的用料

鸭两节翅 500克 卤水 适量
料酒 适量 花椒 适量
老抽 适量 香麻油 适量
八角 适量 桂皮 适量
冰糖 适量

密卤鸭翅的做法

密卤鸭翅的做法图解1

步骤1

鸭翅，密卤（桂林米粉卤水，这个只在桂林才有正宗的，没有的用生抽，小茴香，草果，香叶，甘草，桂皮替代熬制）
密卤鸭翅的做法图解2

步骤2

锅烧水，倒入花椒，八角，干红椒，姜片煮开。鸭翅倒入焯水。捡出，去除杂毛。
密卤鸭翅的做法图解3

步骤3

倒入卤水，香麻油，连同焯水剩余调料一同腌制半天左右。
密卤鸭翅的做法图解4

步骤4

小火炒冰糖，糖化后，倒入腌好的鸭翅膀，裹上糖色。
密卤鸭翅的做法图解5

步骤5

倒入清水，没过鸭翅，加适量老抽，大火烧开（只前没有卤水的，可倒入各种调味配料）。中火卤煮15-20分钟。待汤汁收干即可。
密卤鸭翅的做法图解6

步骤6

盛盘即可。

密卤鸭翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-09

©本菜谱的做法由 厨男用汗水当调料 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 煮 香

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