虾仁清炒荷兰豆

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早上起来,看到朋友们的留言,说想做个菜给妈妈吃,但昨天的两个可能不太合胃口,不够香香的,有没简单做的小炒类又健康的? 飘刚好看到冰箱有些存货,就只好厚着脸皮分享,一起来做个虾仁清炒荷兰豆吧。 先说说要点,给妈妈吃,一是口感要好,卖相要足,味道要香,还要健康。 粤菜小炒讲究“镬气”,拿现在这个菜理解,就是荷兰豆不能过熟,看起来要翠绿油亮,吃起来要爽脆,虾仁要韧滑。

虾仁清炒荷兰豆的用料

荷兰豆 500g 基围虾 100g
适量 鸡精 适量

虾仁清炒荷兰豆的做法

虾仁清炒荷兰豆的做法图解1

步骤1

虾去头去壳去脚去虾肠,背部横向改刀切至首尾相连,把虾尾从打开的背部穿过去,就成了一朵花了。(如果对这一步表示不解,可以移步上一个菜谱“田园虾仁豆腐羹”查看,http://www.douguo.com/cookbook/220345.html)
虾仁清炒荷兰豆的做法图解2

步骤2

热油锅爆香姜丝把虾仁炒至变色成形,装盘备用。
虾仁清炒荷兰豆的做法图解3

步骤3

下油爆香姜丝,把摘去边角的荷兰豆下锅炒半分钟,放入少许盐,倒入高汤或水少许,盖锅一分钟中小火煮开,再倒入虾仁翻炒五秒钟, 可上锅摆盘。

虾仁清炒荷兰豆的烹饪技巧

切记,荷兰豆极容易熟,不要煮久,看到变色时,就关火可以上锅了,油温的余热还能让它变得更熟,过熟豆身会较软,营养流失,就成一堆垃圾了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-12

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