红烧野生小杂鱼

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淮扬菜张为民
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清明节前后是各种小餐鱼在岸边产卵的时候，此时用合适大小的沾鱼网能沾到数量可观的小餐鱼，再野钓些鲫鱼等鱼，混合到一起做成美味

红烧野生小杂鱼的用料

小鲫鱼，小昂刺鱼，小虎头鲨，多种淡水小餐鱼 1.5~2斤

红烧野生小杂鱼的做法

红烧野生小杂鱼的做法图解1

步骤1

野生活鱼去肠清洗干净

步骤2

锅入菜油和猪油烧热，放葱姜蒜炒出想味，加入干辣椒，少许辣椒酱

步骤3

将洗好的鱼倒入锅里，勿动，烹入白酒，加水没过杂鱼

步骤4

调入一品鲜酱油，盐50克，味精10克，鸡精10克，老抽5克，胡椒粉3克，陈醋5克，加入事先煮熟的花生米，大火烧2分钟转小火再烧15分钟，起锅前撒入大蒜段，大火收稠汤汁即成。

红烧野生小杂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-03

©本菜谱的做法由 淮扬菜张为民 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 朋友聚餐 红烧 咸鲜

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