五香卤鸭架

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周末，逛超市补给家里所需。在沃尔玛的冰鲜柜发现了堆在冰块堆里的鸭锁骨架。张先生看了好一会，带着疑问的语气问我，这个就是我们经常性吃的鸭架的原型？童鞋，你木有猜错，这个的确就是呀～紧接着，张先生语气不变的抛出一句，那么你会做么？我我我，我当然会做了，虽然之前我没有做过，但是我吃过，我吃过我就能八九不离十的给你复制出来！！张先生一脸不相信的表情，看着我不太爽，老是小瞧我，哼哼，为了赌这口气，我就算做不出来也一定要变出来。买了一包鸭架回家，称重的途中还因为怕浪费食材而又少拿了好几个，就这样在某人等着嘲笑我的眼神中回到家里。焯水、调味、卤制，两个小时后一锅鲜香四溢的鸭架摆在餐桌上，正在看足球比赛的张先生尝试了一个之后给了最满意的答复，比外面卖的还要好吃，等会就给我当看球间隙的夜宵+零食吧。好吧，冲着这句话，整盘鸭架都归你了，另外附送一罐德国的黑啤哦～居家旅行看球必备的食品。看来以后我家的夜宵+零食也可以不用在外面买了，不知道这样能不能就此做到让某鸭倒闭呢？

五香卤鸭架的用料

冰鲜鸭锁骨架 6个	八角 2个
小茴香一撮	香叶 3张
桂皮一小块	蒜三瓣
生姜一小块	花椒适量
辣椒适量	生抽适量
老抽适量	黄酒适量
盐适量

五香卤鸭架的做法

步骤1

冰鲜鸭锁骨架冲水

步骤2

冷水下锅焯去血沫后放流水下冲洗干净

步骤3

冲洗好的鸭锁骨架对半剁开

步骤4

放入炖锅中

步骤5

锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽

步骤6

加入生抽

步骤7

依个人口味加入黄酒，黄酒可以多放一点

步骤8

将上面的所有香料装到茶包袋中，再放入炖锅中

步骤9

依据个人的口味添加适当的盐

步骤10

大火煮开后小火炖一个半小时，至肉软烂后，放凉后捞出即可

五香卤鸭架的烹饪技巧

1、卤鸭架的水要足量，中途如果水不够时添加的水一定要是开水。 2、花椒、辣椒的量依个人口味添加，喜欢吃辣的多加一点，我家因为不怎么吃辣，所以只放了一点。 3、卤汁中盐的量根据汤汁的味道来调节，因为炖煮的过程中水分会减少，所以一开始的时候保持在比平时吃饭略微咸的盐度就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-04

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分类：中国菜家常菜无水印香卤

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