八寸戚风蛋糕

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甜绿丶

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做过很多次，零失败，

八寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g	牛奶 60g
色拉油 40g	幼砂糖 40g
幼砂糖 60g	鸡蛋 5个
盐适量	柠檬汁or白醋几滴

八寸戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好材料，

步骤2

蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的盆子里，先用蛋黄，可以把蛋清先放入冰箱，保温，

步骤3

蛋黄打散，加入60g牛奶，搅拌均匀

步骤4

接着加入40g的玉米油，搅拌均匀

步骤5

接着加入40g的幼砂糖，搅拌均匀，

步骤6

加入一点点盐，

步骤7

筛入低筋面粉100g，

步骤8

搅拌均匀，备用

步骤9

蛋清加几滴柠檬，打成粗泡

步骤10

加第一次幼砂糖，20g

步骤11

打发至细腻，加入第二次幼砂糖，20g

步骤12

打发至提起打蛋器会挂上小弯勾，加第三次幼砂糖，20g，继续打发，但需要不时拿起来看一下

步骤13

打发到这个状态就算好了，提起打蛋器有一个小尖尖，第一次做的时候，就很怕打发过头，其实也没那么容易打发过头，关键放完最后一次糖之后要常观察一下，

步骤14

将蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，不要画圈式搅拌，要上下翻着搅拌

步骤15

全部翻好，混合均匀，

步骤16

装入模具中，垂直向下震动几次，去出大气泡

步骤17

烤箱预热，这里可以提前预热，在做蛋白糊的时候就可以预热了，150度，上下火，倒数第二层，六十分钟，

步骤18

烤制中，如果家里烤箱过热到后期容易糊顶，可以在蛋糕发起来后一块锡箔纸盖在上面，

步骤19

出炉倒扣在网上，晾良后脱模，

步骤20

用薄一点的小刀，或者勺子尾巴，绕着模具边儿划一圈，轻轻推底下的活底，然后分离底部就大功告了，

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-06

©本菜谱的做法由甜绿丶编写，未经授权不得转载

分类：烘焙戚风蛋糕朋友聚餐下午茶烤

甜绿丶

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