抹茶慕斯蛋糕
精品
前几天好朋友过生日,就做了这样一个蛋糕。第一次做还挺成功的。。。朋友也很满意~(PS:中间照相机没电了,所以没有拍出完整步骤图,见谅见谅~第四步的步骤图摘自网络。)
抹茶慕斯蛋糕的做法
抹茶慕斯蛋糕的烹饪技巧
1、整个过程中所用到的所有工具都要保证是干净的,打蛋盆、刮刀和打蛋头都是无水无油~
2、加少量的醋可以使打发的蛋白具有较强的稳定性,不会对蛋糕的口味造成任何不良影响~
3、在拌蛋糕糊时,切记一定不能使用画圈的方式拌,否则蛋白会消泡。
4、被切去的蛋糕边沿,也很美味的!不要浪费~
5、淡奶油建议使用安佳或雀巢的。我使用的是蓝风车的,经搅打后有着很细腻和柔软的口感,但打发时间相对较长。在夏天建议隔冰水打发~
6、吉利丁片一定要提前泡软,并且不能用热水。
7、在将抹茶吉利丁液倒入奶油后一定要迅速搅拌均匀,否则对慕斯的成品会有一定不良影响。
8、冷藏后食用更佳~记住,最好要在三天内解决掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-06-09
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