广式粽子

精品

45.5万浏览 1925 收藏

sourcehe

＋关注

广式粽子的用料

糯米	红豆
绿豆	五花肉
盐	油
箬竹叶（广州一般用箬竹叶）	咸水草（卖粽叶的地方一起有）

广式粽子的做法

步骤1

把糯米淘一淘，清洗一遍，浸泡6小时；红豆，清洗，浸泡5小时；绿豆，清洗，浸泡3小时；

步骤2

五花肉去皮、清洗、切片，倒入酱油、食用油、盐、少许酒，一起搅拌，腌5小时，入味；

步骤3

把箬竹叶、咸水草一起浸泡5小时，清洗，烧开水煮，然后过冷水（过冷水韧性好些），用菜篮拿起洌干水分，待用。

步骤4

浸泡之后的糯米捞起来，洌干水，倒入油、盐搅拌，然后10-30分钟（等盐和油入味糯米)；红豆、绿豆洌干水，倒入油、盐搅拌，然后20-30分钟（等盐和油入味豆中)；

步骤5

把糯米、豆类混合一起再一次搅拌，开始包粽子了。（备注，五花肉不能混合一起搅拌。）先放米豆类，中间放肉，压紧，包裹、用咸水草困紧、要非常紧才好吃、不会煮的时候散。

步骤6

把包好的粽子煮45-60分钟，看大小火力。要煮烂才好吃。

广式粽子的烹饪技巧

1、今年因为禽流感，所以没有放咸蛋； 2、肉最后五花肉，有咸有肥才好吃； 3、豆类根据自己喜欢：眉豆、红豆、绿豆等，还可以加板栗、红枣； 4、选择粽叶防止返青粽叶：要仔细观察粽叶的颜色，正常粽叶颜色呈现暗黄色，而返青粽叶多呈现鲜艳的翠绿色或青绿色。其次进行煮沸，正常粽叶煮沸后，颜色多为褐色，水呈现淡黄色；而返青粽叶经煮沸后，颜色仍然为鲜艳的绿色，水呈现浅绿色。三是闻粽叶的味道，正常粽叶煮熟后味道带清香，而返青粽叶则带硫磺味； 5、包粽子的绳子，最好用咸水草、稻草杆、蒲草等自然生产的植物，不要能五颜六色的加工的绳子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-11

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载

分类：主食小吃端午节煮香

sourcehe

一起来分享给朋友们看看吧：