黄骨鱼烧豆腐

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Yoyo麻麻爱Yoyo
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还记得小的时候，每到冬天，爸爸就喜欢买大青鱼的鱼头回来，跟豆腐一起红烧，一家人围坐在煤炉边吃着鱼头豆腐火锅，那感觉好温暖。如今我也有孩子了，每天都琢磨着做点什么给他吃比较好，于是想到了这道菜，之所以选黄骨鱼是因为它刺少肉嫩，适合小孩子吃。用烧出来的汤浇在过水的面条上，好美味！不信你也试试？

黄骨鱼烧豆腐的用料

黄骨鱼 2条（约500g） 嫩豆腐 2块
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 盐 1茶匙
糖 1茶匙 米醋 1勺
生抽 2勺 老抽 1勺
豆瓣酱 1勺 白酒 1勺

黄骨鱼烧豆腐的做法

步骤1

黄骨鱼跺块，一般我一条跺成三块，嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。

步骤2

锅内放油，5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入一小勺盐，然后把鱼块放入锅内煎1分钟，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。

步骤3

倒凉白开入锅，待水开后，放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。

步骤4

放入豆腐块，再盖上盖焖5分钟，最后撒上葱花盖上盖子焖半分钟，盛盘就ok了。

黄骨鱼烧豆腐的烹饪技巧

1、油烧热后放盐，这样鱼块不容易被煎破皮；2、豆瓣酱我选的6月天的豆瓣酱，这个酱是我家一直很爱的酱，至今还没其他品牌可以超越，哈哈！3、兑水入锅的时候用凉白开，不要直接用冷水，否则鱼块会烧的全散开了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-24

©本菜谱的做法由 Yoyo麻麻爱Yoyo 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 朋友聚餐 红烧 咸鲜

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