黑芝麻磅蛋糕

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悠扬琴子

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磅蛋糕是非常基础的西式重油蛋糕，配方也非常简单，所有的材料都是一样的重量，但磅蛋糕油脂含量很高，虽然味道松软可口，但非常容易腻，不太适合国人的口感，所以在制作时要尽量在口味上做出创新，以减淡其甜腻的感觉，这款黑芝麻磅蛋糕加入了一部分黑芝麻粉，让整个蛋糕充满了芝麻香气，并且有了非常漂亮的颜色，喜欢的话你不妨试试吧！

磅蛋糕的用料

无盐黄油 100g	绵白糖 100g
鸡蛋 2个	低筋面粉 70g
黑芝麻粉 30g	泡打粉 1/2小勺

磅蛋糕的做法

步骤1

低筋面粉、黑芝麻粉、泡打粉混合均匀

步骤2

过筛待用

步骤3

鸡蛋打入碗中

步骤4

打散成均匀的蛋液

步骤5

黄油切小块，室温软化后加入绵白糖

步骤6

将黄油打发至体积膨胀，颜色变白的状态

步骤7

分4-5次加入蛋液，每次加入后都要搅拌均匀后在加入下一次

步骤8

打发至体积膨胀的状态

步骤9

加入过筛后的粉类

步骤10

用刮刀拌匀

步骤11

倒入磅蛋糕模具，刮平表面

步骤12

放入预热好的烤箱，170℃烤20分钟

步骤13

取出蛋糕模，用沾了水的小刀在表面划上一刀

步骤14

继续放回烤箱，170℃烤30分钟，出炉后脱模冷却

磅蛋糕的烹饪技巧

1、黄油软化至可以用手指按压出印的状态。 2、鸡蛋选择中等大小的，蛋液的量控制在100g-110g左右。 3、中途取出用小刀划印的步骤不可省去，这样可以让磅蛋糕的裂纹更整齐漂亮。 4、房子里用的不粘模具，用普通模具的话需要自己裁剪油纸垫进去，否则不好脱模影响成品外观。 5、首次制作请不要随意更改配方，磅蛋糕之所以叫磅蛋糕，就是所有原料的重量都是1磅。 6、烤好后的磅蛋糕用保鲜袋密封至第二天再食用味道更佳，磅蛋糕口感略腻，食用时可以搭配红茶或咖啡。
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创建时间:2019-04-09

©本菜谱的做法由悠扬琴子编写，未经授权不得转载

悠扬琴子

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