金牌本帮糖醋排骨

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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道深受大家喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。它也是上海本帮特色菜之一，地道的上海本帮菜的做法是先炸后炒。炸排骨我用的多力浓香花生油，给菜肴增添风味和香味。

糖醋排骨的用料

猪肋排 500克 白糖 30g
香醋 30克 生抽 10g
黄酒 20g 盐 3g
多力浓香花生油 150ml

糖醋排骨的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解1

步骤1

1.准备好食材。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解2

步骤2

2.将排骨洗干净后，放入盐和黄酒搅拌均匀后，腌制半个小时。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解3

步骤3

3.锅中倒入150毫升多力浓香花生油。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解4

步骤4

4.油烧到6-7成热时，把排骨倒入锅中炸一下。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解5

步骤5

5.炸到颜色偏红，或棕红色后捞出放到吸油纸吸油，要炸老一些。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解6

步骤6

6.另起锅放入一勺油，倒入白糖炒糖色。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解7

步骤7

7.颜色炒到棕红色为佳。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解8

步骤8

8.中火快速翻拌上色。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解9

步骤9

9.接着放入香醋下锅翻拌1-2分钟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解10

步骤10

10.倒入生抽再翻炒1-2分钟即可。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解11

步骤11

11.起锅前，可以倒入少许白芝麻翻炒一下。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解12

步骤12

12.色香味俱全，忍不住先偷吃了一块。

糖醋排骨的烹饪技巧

a.油炸的时候要控制油温，千万不要把排骨炸糊了，我用的多力浓香花生油，在油炸过程中花生油的油温有极高的稳定性。 b.有关宝宝辅食添加的总结，可以关注私信我哈：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由 小王子记事簿 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 酸甜 锅具 一人食 一家三口

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