烤箱版糯米糍

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蔡蔡的烘焙小日子

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烤箱版的糯米糍，操作方便，软软糯糯超好吃，用传统的方法上蒸锅蒸也是可以的，我比较喜欢烤盘，大烤盘薄薄的一层十多分钟就好了大家一定要用不粘金盘来烤哈，如果用烤箱自带烤盘一定要刷油。千万千万不能垫油纸哦，要不的话烤出来会哭的。

糯米糍的用料

糯米粉 260克	玉米淀粉 100克
水（或牛奶） 550克	玉米油 20克
细砂糖 120克	炼奶 50克
豆沙（内馅）适量	椰蓉（表面）适量
芝麻花生碎（表面）适量

糯米糍的做法

步骤1

水，细砂糖，玉米油，炼乳，全部倒在大碗里。

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3

然后加入糯米粉和玉米淀粉，记得把糯米粉先放，然后玉米淀粉放在糯米粉的上面，因为玉米淀粉遇水容易结块，这里用到的粉可以不用过筛的。

步骤4

全部用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌到光滑无颗粒。

步骤5

建议大家一定要用不粘的金盘来烤，我以前都是用不粘金盘烤的，今天金盘都在大烤箱里烤面包，所以我就用40升的小烤箱烤的，自带的烤盘四周和底部我都是刷了油的，然后把调好的面糊倒入烤盘里。

步骤6

进预热好的烤箱中层150~160度烘烤20分钟，如果是4层或5层的烤箱可以放中下层，烘烤到表面鼓起大的泡，就说明熟了，上火不要太高，表面有一点点白色的是没关系的，出炉之后趁热用刮刀全部拌在一起就均匀了。

步骤7

出炉之后用刮刀大概拌匀，然后等冷却。冷却到有一点点不那么烫手就可以了，不要全部放到冰冷，有一点点烫手但不是很烫的时候就可以操作了。

步骤8

我做了两种口味的，一种表面是椰蓉的，一种表面是花生芝麻碎的，花生芝麻碎的就是我们这边潮汕地区传统的吃法，花生和芝麻都是烘烤熟的，然后用料理机打碎加入细砂糖或者赤砂糖都可以，搅拌一下，嚼在嘴里可香了。

步骤9

记得一定要带上手套操作。然后弄一小块摊开包上豆沙馅，就像平时包包子那样大概捏合一下，内馅包上豆沙，芒果，紫薯，红薯都可以，根据个人喜欢。

步骤10

包好之后表面沾上椰蓉。

步骤11

这个是芝麻花生碎的，还有细砂糖。

步骤12

软软糯糯的，传统口味的超好吃。

步骤13

美好的人间四月天，一年四季中最美好的季节，边吃边减肥，唯有爱与美食不可辜负。

糯米糍的烹饪技巧

前面已经说过了，最好是用不粘金盘烤，黑色自带烤盘的一定要刷油。内馅选择自己喜欢的就可以，温度根据自家烤箱调节，上火不要太高，表面有一层白的没有关系，只要不会烤得太硬就可以，出炉之后一定要趁热大概先拌匀，把上面那一层白色的拌到里面去。操作的时候不要等完全冷却，有一点点烫手，不是很烫的时候就可以包了。一定记得要戴手套操作。
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创建时间:2019-04-11

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分类：甜蒸锅具一家三口一人食

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