香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】

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薄灰926
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喜欢吃香椿和豆腐的话，建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。 豆腐有了外面那层“衣服”，本身就增加了口感；再加上香椿，就又增添了一个口感层次，在这个季节里，香椿一定不可以错过。

香椿豆腐的用料

豆腐 一大块 香椿 100克
鸡蛋 2个 盐 1小匙
鸡精可不加 1/2小匙 料酒 1匙
芝麻香油 1匙 植物油 适量
面粉 适量 葱 3根

香椿豆腐的做法

香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解1

步骤1

准备所需材料。
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解2

步骤2

豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟。（这样做让豆腐更入味）
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解3

步骤3

香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解4

步骤4

将焯烫好的香椿切成碎末备用。
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解5

步骤5

将腌制好的豆腐蘸上面粉。
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解6

步骤6

再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解7

步骤7

锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解8

步骤8

炸至金黄色捞出。
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解9

步骤9

锅中留少许底油，放入葱花炒香。
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解10

步骤10

再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解11

步骤11

放入香椿碎翻炒。
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法图解12

步骤12

最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。

香椿豆腐的烹饪技巧

香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。 炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。 将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

©本菜谱的做法由 薄灰926 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 晚餐 午餐 家常菜 中国菜

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