金牌本帮糖醋排骨

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糖醋排骨有很多种做法，这次是跟着大厨学的糖醋排骨，是典型的上海风味，我自己也很喜欢，用花生油炸排骨味道实在太香啦

糖醋排骨的用料

仔排 800g 多力浓香花生油 200g
白糖 40g 醋 40g
生抽 20g 料酒 40g
盐 3g

糖醋排骨的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备好材料，排骨洗干净
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解2

步骤2

将盐和料酒倒入排骨中
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解3

步骤3

混合搅拌均匀，腌制半个小时
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解4

步骤4

腌制好后，用厨房纸把表面多余的水分吸干，以免炸的时候会溅油
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解5

步骤5

开火，锅热后倒入多力花生油
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解6

步骤6

将排骨倒入锅中
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解7

步骤7

油的高度差不多与排骨齐平
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解8

步骤8

大火，炸到排骨发红为止
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解9

步骤9

沥干油，捞出备用
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解10

步骤10

再次起锅倒入多力花生油，少一点
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解11

步骤11

倒入白糖，炒糖
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解12

步骤12

炒到糖色为棕色为最佳，⚠️⚠️⚠️注意，糖化了以后一定要小火，这个时候非常容易焦，会黑乎乎
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解13

步骤13

倒入炸好的排骨，翻炒一会，使糖均匀裹在排骨上
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解14

步骤14

分别加入醋，生抽，再次翻炒，使排骨上色均匀
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解15

步骤15

炒个1-2分钟就可以出锅啦！最后还可以洒点芝麻点缀下

糖醋排骨的烹饪技巧

1、炸之前最好用厨房纸擦干，不然很容易溅油 2、熬糖的时候一定要注意温度，不能熬煎了，否则排骨放进去最后会很苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-14

©本菜谱的做法由 食鱼猩 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 下饭菜 一人食 中国菜 午餐

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