黑芝小餐包

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超级松软可口的小餐包，用的是汤种做法，口感十分绵软^_^

餐包的用料

烫种 高筋面粉 40克
开水 50克 主面团
牛奶 120克 蛋液 20克
盐 3克 蜂蜜 25克
高筋面粉 220克 酵母 3克
猪油 18克 表面
蛋液 适量 黑芝麻 适量

餐包的做法

黑芝小餐包的做法图解1

步骤1

先做烫种，倒入面粉。
黑芝小餐包的做法图解2

步骤2

倒入开水。
黑芝小餐包的做法图解3

步骤3

搅拌成团密封发酵。
黑芝小餐包的做法图解4

步骤4

放冷藏1小时以上。
黑芝小餐包的做法图解5

步骤5

主面团（除猪油外）所有材料混合，烫种撕成小块。
黑芝小餐包的做法图解6

步骤6

搅拌混合。
黑芝小餐包的做法图解7

步骤7

放揉面垫上。
黑芝小餐包的做法图解8

步骤8

不断摔打。
黑芝小餐包的做法图解9

步骤9

出厚膜状态。
黑芝小餐包的做法图解10

步骤10

加入猪油。
黑芝小餐包的做法图解11

步骤11

用刮板切成小块。
黑芝小餐包的做法图解12

步骤12

反复揉搓。
黑芝小餐包的做法图解13

步骤13

出手套膜即可。
黑芝小餐包的做法图解14

步骤14

密封发酵。
黑芝小餐包的做法图解15

步骤15

两倍大取出。
黑芝小餐包的做法图解16

步骤16

平均分9份。
黑芝小餐包的做法图解17

步骤17

揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
黑芝小餐包的做法图解18

步骤18

再次揉圆放入模具。
黑芝小餐包的做法图解19

步骤19

放入烤箱进入二发，里面放一碗开水。
黑芝小餐包的做法图解20

步骤20

醒发两倍大即可。
黑芝小餐包的做法图解21

步骤21

刷蛋液撒上黑芝麻。
黑芝小餐包的做法图解22

步骤22

放入提前预热好的烤箱，上下火220度20分钟。
黑芝小餐包的做法图解23

步骤23

绵软拉丝。

餐包的烹饪技巧

根据自家烤箱的温度脾气来调整^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-14

©本菜谱的做法由 丁当老娘 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 早餐 一人食 烤 烘焙

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