阿胶糕

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春来草自青青
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第一次做阿胶糕，一次就成功，同时也是送给自己的生日礼物

阿胶糕的用料

东阿阿胶 250g 核桃仁 250g
黑芝麻 250g 黄酒 500ml
黄冰糖 200g 桂圆 50g
枸杞 250g 红枣 250g

阿胶糕的做法

阿胶糕的做法图解1

步骤1

阿胶片
阿胶糕的做法图解2

步骤2

阿胶片敲碎，放入砂锅
阿胶糕的做法图解3

步骤3

倒入黄酒，提前泡三天
阿胶糕的做法图解4

步骤4

准备好所有食材
阿胶糕的做法图解5

步骤5

黑芝麻洗干净，滤干放入锅里小火炒香
阿胶糕的做法图解6

步骤6

核桃仁放入烤箱120度烤10分钟，取出来再放入红枣和桂圆肉进去一起烤150度8分钟。我买的红枣和桂圆肉有点润不够干所以就放进烤箱里再烤一下，要是买的红枣和桂圆肉够干了就不需要再放进烤箱了。
阿胶糕的做法图解7

步骤7

将用黄酒泡好阿胶的砂锅开中火加热，注意搅拌，防止粘锅，直到看见挂小旗，这过程需要30—40分钟。
阿胶糕的做法图解8

步骤8

看到挂小旗后，关小火，加入黄冰糖粉不停拌匀，防止锅底粘锅，直到看到挂大旗，这个过程需要30分钟左右。
阿胶糕的做法图解9

步骤9

看到挂大旗后，加入食材，按从大到小的顺序放入，最后放的是黑芝麻，黑芝麻分两次放入。
阿胶糕的做法图解10

步骤10

放入核桃仁搅拌均匀
阿胶糕的做法图解11

步骤11

依次放入红枣、枸杞、黑芝麻搅拌均匀，关火，倒入套好油纸的容器里，用擀面杖定型。
阿胶糕的做法图解12

步骤12

阿胶糕拉丝
阿胶糕的做法图解13

步骤13

放冰箱冷冻3小时后取出
阿胶糕的做法图解14

步骤14

切条
阿胶糕的做法图解15

步骤15

切片
阿胶糕的做法图解16

步骤16

装袋，密封口完成✌️

阿胶糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

©本菜谱的做法由 春来草自青青 编写，未经授权不得转载

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