无油鸡蛋小饼干

9432 浏览 41 收藏

石榴树2008

＋关注

今天做的这款饼干，完全不用油，真的是一丁点的油星都没有，就用鸡蛋和面粉，再加点糖调个味。看到这里你是不是觉得这饼干一定硬邦邦的，不好吃呢？其实呀，这饼干一点不硬，相反很酥脆，口感很轻盈，不说入口即化，至少也是可以用唾液将其融化的，别不相信，你吃过就知道了，一点不夸张。

无油鸡蛋小饼干的用料

鸡蛋 1个	蛋黄 1个
白糖 25克	低粉 40克

无油鸡蛋小饼干的做法

步骤1

1. 先准备好所需要的食材，分别称得，再将蛋黄与鸡蛋放在一个无油无水干净的盆里，

步骤2

2. 用电动打蛋器打发蛋液，白糖分三次加入，这样打出来的蛋液更细腻，

步骤3

3. 打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字，且不马上消失，

步骤4

4. 低筋面粉过筛进蛋液中，

步骤5

5. 用刮刀采用翻拌的手法将其搅拌均匀，没有干粉，且忌划圈，不然容易消泡，

步骤6

6. 将拌好的面糊装入裱花袋里，不需要裱花嘴，

步骤7

7. 烤盘上铺一张油纸，起到防粘的效果，然后裱花袋剪一个小口，将面糊挤到烤盘上，速度要快，不然就变稀了，很容易消泡的，

步骤8

8. 烤箱预热，上下火，中层160度，烤15——18分钟，具体还要看自己的烤箱。

步骤9

9. 出炉晾凉然后密封保存，防止受潮。

步骤10

成品图

无油鸡蛋小饼干的烹饪技巧

1. 鸡蛋小点的用一个全蛋，如果鸡蛋比较大，此配方建议用半个，正好30L小烤箱一烤盘的量。 2. 蛋液的打发，不要着急，开始慢速，再快速，当出现纹路的时候再变回慢速，直到打发完成。 3. 准备挤蛋饼的时候，就要把烤箱预热，而且挤蛋饼的速度要快，不然很容易消泡，我这个刚挤的时候是稠稠的，等挤完拍照的时候就变稀了。 4. 每个人的烤箱不同，所以温度与时间都会不同，要根据自己的烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-18

©本菜谱的做法由石榴树2008 编写，未经授权不得转载

石榴树2008

一起来分享给朋友们看看吧：