花生酱小酥饼的做法
花生酱小酥饼的烹饪技巧
关于黄油:我试过黄油或者花生油,都挺好的。因为这个配方的花生酱量比较大,花生的香气已经足够了,我一般倾向用黄油添加一些奶香。
另外如果花生酱非常油(我们的不油腻),可以适当减一些~
关于黑糖:最近有点喜欢黑糖独有的焦香味道,因此这里也加了黑糖。用红糖、白砂糖或者糖粉都是可以的。白砂糖或糖粉的甜度会比黑糖稍微高一点点,不过我觉得也不用调整重量了。这个饼干真心不算甜,建议不再减糖。
关于花生酱:原则上都可以。但是不同花生酱的浓稠和含糖量不同,需要相应的调整面粉和糖的用量。我们用的妈妈农场的花生酱,是无糖的。
关于面粉:中筋或者低筋面粉都是可以的,建议第一次先加90%,根据使用的花生酱的浓稠程度略微调整。需要的面团是刚好成型不散开,又不会太油太湿的状态。
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创建时间:2019-04-19
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