剁椒蒸花蛤

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四月二十日便是春季最后一个节气——谷雨，谷雨到来，意味着春天接近尾声，炎热的夏天要来临了。这周我们这里的气温逼近30度，随着天气越来越热，饮食上也要相应调整。如果你吃不下油腻的肉菜，鲜美可口的小海鲜是个不错的选择。 花蛤一年四季都有，便宜又好吃，我们这里卖一斤5 6块钱，买来做香辣花蛤或者凉拌花蛤，都能让人食欲大开。我今天做的是用剁椒粉丝和花蛤一起蒸，蒸菜能更好的保持花蛤的原汁原味，下面我们一起看具体做法。

剁椒蒸花蛤的用料

花蛤 800g 粉丝 1捆
剁椒 2勺 生姜 1块
大蒜 1个 杭椒 1个
生抽 1勺 蚝油 1勺
盐 少许

剁椒蒸花蛤的做法

剁椒蒸花蛤#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

超市买回来的花蛤，放水里养几个小时再炒，让其吐沙。最好用海水养花蛤，实在没有，清水加盐和香油也可以。粉丝泡软剪短备用。
剁椒蒸花蛤#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

把大蒜剁成末，生姜切沫，杭椒切小圈圈。做这道菜大蒜多一些好吃，所以我用了一头蒜。
剁椒蒸花蛤#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量油，烧至六成热，倒入的蒜沫，姜末，杭椒圈、剁椒炒香，加入生抽蚝油少许盐，倒入少许水，熬煮半分钟。
剁椒蒸花蛤#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

另取一个干净的锅，倒入花蛤，不加油不加水盖上盖子焖5分钟左右。不加水蒸花蛤，能更好的锁住水分，保留花蛤的鲜味。
剁椒蒸花蛤#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

花蛤开口即刻关火，稍微放凉盛出。
剁椒蒸花蛤#精品菜谱挑战赛#的做法图解6

步骤6

取一个大盘放入粉丝，将花蛤依次摆在粉丝上面，把一部分花蛤肉取下来，放在花蛤的另一半壳里面。
剁椒蒸花蛤#精品菜谱挑战赛#的做法图解7

步骤7

将料汁用汤勺浇在花蛤上面，放入蒸锅，蒸4分钟关火。
剁椒蒸花蛤#精品菜谱挑战赛#的做法图解8

步骤8

开锅取出花蛤，淋上少许热油即可。这道剁椒蒸花蛤就做好了，花蛤鲜美，粉丝吸收了花蛤和剁椒的汤汁味道更好。

剁椒蒸花蛤的烹饪技巧

1. 买花蛤的时候，可以问卖家要一点海水回来养花蛤。 2. 减肥人士最后一步可以省略淋热油。 3. 剁椒很咸，在熬料汁的时候，注意盐的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载

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