拔丝地瓜￨香甜酥脆

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今天出差回来，直接去了老爸家蹭饭 到家发现上小学的小侄女在 就问她最近怎么样 她一脸无奈的说，欢乐的时间总是短暂的 我一脸懵 后来知道，是暑假要结束了 我就问他，想吃什么好吃的，我给你做呀 她说，心里苦，就来盘拔丝地瓜吧 我二脸懵 拔丝地瓜，就是那种说起来容易，做起来巨难的菜 虽然没做过，也只能硬着头皮上了 绝对不能怂 做了3次，才有点像样 做好以后端到小侄女面前 她吃了一口，开心的笑了 虽然卖相不是很完美，但是味道应该还不错 现在就教你们做吃一口就会笑的拔丝地瓜

拔丝地瓜的用料

地瓜 500g 白糖 200g

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜￨香甜酥脆的做法图解1

步骤1

地瓜去皮切滚刀大块，再准备一个空盘子抹一层香油备用
拔丝地瓜￨香甜酥脆的做法图解2

步骤2

锅中加入足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状态后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状态就可以了，全程保持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）
拔丝地瓜￨香甜酥脆的做法图解3

步骤3

锅中留一点点油，开小火，把糖加入锅中，不停的搅拌，直至融化
拔丝地瓜￨香甜酥脆的做法图解4

步骤4

当糖熬制深红色时，加入炸好的地瓜块，迅速搅拌均匀后盛入开始准备的盘子中
拔丝地瓜￨香甜酥脆的做法图解5

步骤5

开始拔丝，这一步就自行操作吧，实在来不及拍照，要快，凉了就拔不出来丝了
拔丝地瓜￨香甜酥脆的做法图解6

步骤6

出锅，完成

拔丝地瓜的烹饪技巧

1、炸地瓜油温不要太高，不然地瓜就会外面炸焦了，里面还没熟 2、炒糖色的时候要耐心，炒成深红色马上下地瓜 3、盘子抹香油是为了防止地瓜粘在盘子上 4、这道菜还是有一定难度的，拔不出来丝很正常，我做了3次才成功，还是在有老爸帮忙的情况下，主要是把地瓜放入糖中的时机，多做几次就可以掌握啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-20

©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 编写，未经授权不得转载
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