奶油卷餐包

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在日本，奶油卷餐包是最受欢迎的主食软面包之一，不管是在蛋糕店还是便利店，都能看到奶油卷餐包的身影。
参与活动: #豆果美食精品菜谱挑战赛#

餐包的用料

高粉 500克 糖 60克
盐巴 9克 奶粉 20克
黄油 75克 酵母 5克
鸡蛋 一个 淡奶油 100克
水 145克 表面蛋液鸡蛋 1个

餐包的做法

#精品菜谱挑战赛#奶油卷餐包的做法图解1

步骤1

先将材料称重。除黄油外放入厨师桶中。
#精品菜谱挑战赛#奶油卷餐包的做法图解2

步骤2

用后油法将面团揉出膜，不需要像吐司那样的手套膜。揉好的面温度不超过26度。接着进行第一次发酵。
#精品菜谱挑战赛#奶油卷餐包的做法图解3

步骤3

放到28~30的温度下进行发酵，一般是50分钟，过后分割分割成50克一个，将小面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
#精品菜谱挑战赛#奶油卷餐包的做法图解4

步骤4

取一个小面团，擀成水滴状。
#精品菜谱挑战赛#奶油卷餐包的做法图解5

步骤5

从左边三分之一折叠起来。
#精品菜谱挑战赛#奶油卷餐包的做法图解6

步骤6

接着在折叠另三分之一。捏紧收口处。
#精品菜谱挑战赛#奶油卷餐包的做法图解7

步骤7

再次擀长，自上往下卷起。
#精品菜谱挑战赛#奶油卷餐包的做法图解8

步骤8

卷好的面团收口向下，在32度，湿度75的环境下进行第二次发酵。发酵好后用毛刷将蛋液涂满面团。
#精品菜谱挑战赛#奶油卷餐包的做法图解9

步骤9

提前预热烤箱，180度烤22−25分钟。
#精品菜谱挑战赛#奶油卷餐包的做法图解10

步骤10

想颜色浅点就刷全蛋液，如果想颜色深就刷蛋黄就好了。

餐包的烹饪技巧

刷蛋液时要注意，尽量避免面团两头卷的部位堆积太多蛋液，要尽量将其涂抹均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由 陈c二姐 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 甜 一家三口 一人食 电器

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