番茄芝士佛卡恰

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佛卡恰Focaccia，它有着淳朴厚实的大饼外形，是披萨的始祖，佛卡恰面包被普遍认为是意大利利古里亚地区的特色食物。佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，通常用橄榄油和香草来调味。开始用蕃茄料理是18世纪初的时候，凭着当地丰富的特产，人们把各式各样食材加入其中，于是形成了今天的披萨。

佛卡恰的用料

高粉 1000克 盐 20克
酵母 15克 橄榄油 60克
S-500 10克 土豆粉 50克
糖 15克 罗勒 5克
水 500克 高熔点丁（黄） 200克
辅料：海盐、小番茄、黑橄榄 适量

佛卡恰的做法

番茄芝士佛卡恰的做法图解1

步骤1

所有原料除高熔点丁外，下机打至面团起劲，至可拉出薄膜
番茄芝士佛卡恰的做法图解2

步骤2

将高熔点丁包入面团
番茄芝士佛卡恰的做法图解3

步骤3

进行第一次常温醒发约30分钟
番茄芝士佛卡恰的做法图解4

步骤4

压平面团，放入模具，表面撒橄榄油，进醒箱醒发约40分钟
番茄芝士佛卡恰的做法图解5

步骤5

表面放辅料
番茄芝士佛卡恰的做法图解6

步骤6

进预热烤箱上火210度、下火180度，烘烤约27分钟出炉即可
番茄芝士佛卡恰的做法图解7

步骤7

最后的成品图

佛卡恰的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由 yanfeilu88 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 烘焙 下午茶 烤箱

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