炝拌春笋

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炝拌的过程里加了个“烧油爆香”, 跟只放了红油的凉拌菜相比,炝糊了的干辣椒和花椒爆发出的香气,一点儿也不剩地钻进了笋肉里,鲜笋的清香中带有隐约的麻,像猫爪挠心,勾得就是你的舌头,糊香炸在嘴里,每一口都像在嘴里踩雷,美味的雷,***!

炝拌春笋的用料

春笋 3根 花椒 1小把
干辣椒 1小把 姜片 3片
葱段 3段 白糖 1小勺
蚝油 1小勺 生抽 1大勺

炝拌春笋的做法

炝拌春笋的做法图解1

步骤1

鲜笋洗净后切成条状。
炝拌春笋的做法图解2

步骤2

把笋条放到开水中烫熟,捞出来。
炝拌春笋的做法图解3

步骤3

趁热拌入一小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺生抽,搅拌均匀,觉得味道不够再加盐。
炝拌春笋的做法图解4

步骤4

另起炒锅倒油烧热到160度,这里油要稍微多一些。油热后放入花椒、干辣椒,在锅里炝出糊香味。
炝拌春笋的做法图解5

步骤5

然后连着油一起倒入笋条中,淹没笋条。不要怕太油,吃起来不会觉得油腻,油少的话就不香了。
炝拌春笋的做法图解6

步骤6

盖上盖子焖着,等油温降到常温状态就可以吃了。有时间的话可以包上保鲜膜,放入冰箱冷藏12个小时再吃会更入味哦。

炝拌春笋的烹饪技巧


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创建时间:2019-04-22 18:50:10

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