黑米面营养山峰吐司

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吐司的用料

高筋面粉 420克 黑米面包粉 80克
细砂糖 45克 盐 8克
鲜酵母 16克 全蛋液 56克
奶粉 16克 水 280克
黄油 40克

吐司的做法

黑米面营养山峰吐司的做法图解1

步骤1

将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机
黑米面营养山峰吐司的做法图解2

步骤2

揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
黑米面营养山峰吐司的做法图解3

步骤3

揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
黑米面营养山峰吐司的做法图解4

步骤4

面温22.8度，发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
黑米面营养山峰吐司的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
黑米面营养山峰吐司的做法图解6

步骤6

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
黑米面营养山峰吐司的做法图解7

步骤7

翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
黑米面营养山峰吐司的做法图解8

步骤8

自上而下卷起收口
黑米面营养山峰吐司的做法图解9

步骤9

依次卷好
黑米面营养山峰吐司的做法图解10

步骤10

并顺向依次摆入吐司盒
黑米面营养山峰吐司的做法图解11

步骤11

卡酵箱设置36度，湿度75，发酵至约9分满
黑米面营养山峰吐司的做法图解12

步骤12

烤箱中下层，上火160度下火180度，40分钟
黑米面营养山峰吐司的做法图解13

步骤13

出炉后脱模晾凉

吐司的烹饪技巧

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整 3，配方为450克2条的量，1条减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 吐司 奶香味 早餐 烘焙

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