锡纸黄花鱼

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黄花鱼的制作方法也是多种多样,比较适合家庭烹饪的方法有清蒸、红烧、家焖、油炸、香煎……今天我要做的是锡纸黄花鱼。锡纸的好处是可以保留黄花鱼的鲜嫩,因为锡纸把黄花鱼全部包住,所以不会让汤汁流失,营养也一点不流失,这样做最能体现黄花鱼的鱼鲜味,肉质的细腻和雪白,当然这也对黄花鱼的要求比较高,不足够新鲜的黄花鱼可不要这么做哦。

烤黄花鱼的用料

黄花鱼 1条 1根
若干 料酒 40克
15克 洋葱 半个
酱油 40克 蚝油 10克
8克 米醋 10克
青椒 少许

烤黄花鱼的做法

锡纸黄花鱼的做法图解1

步骤1

1. 将黄花鱼去鱼鳞,去内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,控干水分,
锡纸黄花鱼的做法图解2

步骤2

2. 将葱切丝,姜切丝,
锡纸黄花鱼的做法图解3

步骤3

3. 先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐,再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里,一部分塞到鱼鳃里,剩下的放到鱼背上,最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥,
锡纸黄花鱼的做法图解4

步骤4

4. 这时再切一些葱丝和姜丝,将半个洋葱切丝备用,
锡纸黄花鱼的做法图解5

步骤5

5. 将烤盘铺上锡纸,最下面摆上洋葱丝,再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉,重新塞上葱丝和姜丝,摆在洋葱上,剩余的葱丝和姜丝摆在鱼身上,
锡纸黄花鱼的做法图解6

步骤6

6. 来调一碗酱汁,先取半碗的清水,加入40克的酱油,10克蚝油,5克盐,8克糖,米醋10克,料酒10克,搅拌均匀,
锡纸黄花鱼的做法图解7

步骤7

7. 将其倒到黄花鱼身上,
锡纸黄花鱼的做法图解8

步骤8

8. 再用锡纸将黄花鱼包裹好,
锡纸黄花鱼的做法图解9

步骤9

9. 烤箱预热,上下火,中下层,220度,烤18分钟左右,
锡纸黄花鱼的做法图解10

步骤10

10. 将青椒切末,
锡纸黄花鱼的做法图解11

步骤11

11. 黄花鱼烤好后取出,打开锡纸,将青椒末撒在上面,就可以上桌品尝了。

烤黄花鱼的烹饪技巧

1. 黄花鱼要处理干净,腌制时用的葱丝和姜丝在烤的时候不要重得利用,否则腥味会影响黄花鱼的鲜美。 2. 黄花鱼的肉质鲜嫩不易烤得太久,所以要注意火候,每个人的烤箱都不一样,温度和时间略有差异,所以请自行调节。 3. 如果不能吃辣的,上桌前的青椒可以省略,改成小香葱也不错。
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创建时间:2019-04-23

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