香蕉芒果果酱

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May_seven
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朗姆酒和芒果丰富了此款果酱的香味层次，香蕉才是这款果酱风味的主要来源。

香蕉芒果果酱的用料

香蕉（净重） 1000克 芒果（净重） 250克
糖 500克 水 适量（淹过水果）
柠檬 1个 朗姆酒 30毫升

香蕉芒果果酱的做法

步骤1

香蕉切成小圆薄片，芒果果肉切小丁，然后与糖、水混合，挤入柠檬汁，一同放入锅内腌渍直到糖融化。

步骤2

将锅放在火炉上以大火煮开后，以小火持续烹煮，捞出表面的浮物与气泡，煮的时候要不断搅拌，以免粘锅。

步骤3

持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103度，看果酱状态已浓稠，加入朗姆酒，然后关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。

香蕉芒果果酱的烹饪技巧

1、香蕉果酱要维持香蕉的原色，就要在剥皮后把香蕉放在柠檬汁中，防止褐变。 2、水刚淹没水果刚好，太多水，烹煮时间长，糖的颜色会加深果酱整体颜色，若持续加温，也可能煮成硬糖球。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

©本菜谱的做法由 May_seven 编写，未经授权不得转载

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