自制黑芝麻糊

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冰宝宝1998
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“黑芝麻糊咧，小时候，一听见芝麻糊的叫卖声，我就再也坐不住了…..”古朴的街景，陈旧的马灯，熟悉的叫卖声……当年这个广告，已成为了无数人心头最难忘的童年记忆。 对于其他的童年回忆，虽然已经有些模糊。可心里仍然记得那碗芝麻糊的味道。 童年，已然是回不去了，但我们可以自己动手来做碗芝麻糊，来延续过去的回忆。 小要点 ： 1、此方子做出来的成品是3小碗，正好是一家三口的量。 2、糯米可以用糯米粉替代，糯米跟黑芝麻的比例分别是1:2或2.5或3，糯米是1。 3、想浓稠点就少加水，想稀点可以多加水。 4、可以添加其他东西如红枣、核桃、杏仁、花生之类的食物一起做。

黑芝麻糊的用料

黑芝麻 200克 糯米（或粉） 100克
水（第一次） 800克 水（第二次） 400克
冰糖 适量

黑芝麻糊的做法

自制黑芝麻糊的做法图解1

步骤1

糯米提前一个小时浸泡，过滤水备用。
自制黑芝麻糊的做法图解2

步骤2

黑芝麻洗净，干炒炒熟别炒太久，会发苦。 ——糯米也可以拿来炒一下，也可以不炒。
自制黑芝麻糊的做法图解3

步骤3

将糯米、黑芝麻、800克清水倒入搅拌杯。
自制黑芝麻糊的做法图解4

步骤4

高速打成糊状，直到看不见完整颗粒。
自制黑芝麻糊的做法图解5

步骤5

过滤汁水，可以用刮刀按压辅助。过滤好的芝麻水放到不沾煮锅里，待用。
自制黑芝麻糊的做法图解6

步骤6

将过滤出来的渣渣，再倒入400克清水，继续用机器高速搅拌。
自制黑芝麻糊的做法图解7

步骤7

再一次过滤，残渣扔掉，过滤出来的芝麻水与第一次过滤出来的水混合一起。 ——过滤是为了让芝麻糊更细腻，想更有颗粒感，可以倒入少许残渣进去混合。 ——残渣可以用来做馒头。 ——如果一下子不想煮完，可以密封放冰箱冷藏储存，一周内喝完。
自制黑芝麻糊的做法图解8

步骤8

芝麻糊和适量的冰糖放入不粘锅里，中高火或大火先烧至冒烟。 ——一定要不沾锅，不然容易煮糊。
自制黑芝麻糊的做法图解9

步骤9

然后改成小火或中小火熬制想要的浓稠度，中途用刮刀或者手动蛋抽不停搅拌，以免糊了。 这个步骤需要耐心一点，可能需要花费二三十分钟左右时间 煮的时间越长，就越浓稠。 ——一般煮到浓稠时，由于水蒸气蒸发，最后成品时只有一半的量。
自制黑芝麻糊的做法图解10

步骤10

成品
自制黑芝麻糊的做法图解11

步骤11

成品
自制黑芝麻糊的做法图解12

步骤12

成品

黑芝麻糊的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

©本菜谱的做法由 冰宝宝1998 编写，未经授权不得转载

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