油泼辣子面

精品

14.6万浏览 1333 收藏

莹莹一水间

＋关注

家里的某位同学非常非常喜欢吃面食，对，说的就是你“王同学”。因为王同学是正宗的东北汉子，无论是包子，馒头，花卷，饺子，葱油饼，面条等等，只要是面制品他都喜欢，愣是把我一个南方美女婚后培养成了能熟练做出各种面食的北方小媳妇呀。现在各种面食我已经练到无师自通举一反三了呀，就连我家和蔼可亲的婆婆大人现在只要是我回东北老家，做面食的活都让我来做了呀。今天某人又开始点菜了呀，问能不能给做个香辣爽口的油泼辣子面呢？我答，可以当然可以啦。于是我这个全能小媳妇马上就赶紧到厨房去称面粉和面，给我们家领导大人“王同学”做面条去喽。我一直觉得，自己亲手做的食物有人欣赏，家人吃得开心，自己就会非常有满足感，就会有动力不断的去研究开发新食谱，呵呵。现在是夏天，天气炎热，这道油泼辣子面，入口香辣爽滑筋道，简直是夏天必备的美食，保证家中成员人人爱吃。对了“王同学”您今儿个要来几碗呀？

油泼辣子面的用料

高筋面粉 600克	盐 5克
水 300克	辣椒面适量
炒熟白芝麻适量	蒜蓉适量
香葱适量	芝麻油适量
生抽适量

油泼辣子面的做法

步骤1

面粉称好倒入和面盆中，用一个大碗把300cc水倒入并把5克盐放进去搅拌到盐溶解，把水一点一点的加到面粉中，搅成面穗，最后揉成盆光面光后用保鲜膜盖上饧20分钟。

步骤2

把饧了20分钟后的面团拿出继续揉5分钟，再盖上保鲜膜饧10分钟，这个步骤要重复3次，面团才算是和好了。

步骤3

饧好的面团取出擀成厚厚的面块

步骤4

然后把厚面块切成长条的面块，用食物油把长条的面块均匀的抹上油，放进一个大的盘子中盖上保鲜膜饧一个小时。

步骤5

把饧好的长条面块，竖着擀成大宽面条，用刀从大宽面条中间一切为二，就成了平时我们去拉面馆吃的宽面条啦。

步骤6

烧一锅水，往锅中放入一勺盐，等水烧开下入面条煮熟捞出装入碗中。

步骤7

把辣椒面等配料全部放在面条上面，把适量的食物油烧热泼到面条上，一碗香辣爽滑筋道的油泼辣子面就做好啦。

油泼辣子面的烹饪技巧

1：和面时，水不要一次放完，要慢慢的一点一点的放，因为面粉的品牌不一样吸水量也不一样，水放到面团揉起来要稍微硬一点，这样做出来的面条才筋道哦。2：最后泼在面条上的玉米油要够热，最好是刚冒烟的时泼上去，这样蒜蓉和香葱才能炝出味道来。3：如果的同学不能吃辣椒，但是又喜欢辣的香味的，我推荐你们去淘宝网买甘肃的甘谷辣椒面，甘谷辣椒面可以说完全不辣但是又非常的香，我妈完全不能吃辣的人都喜欢呢，她吃面和粉时一定会来上一勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-02

©本菜谱的做法由莹莹一水间编写，未经授权不得转载

分类：主食面条西北菜 65-79岁一人食

莹莹一水间

一起来分享给朋友们看看吧：