金牌葱姜巧烹蛏

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苗妈小厨
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多力滋味
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做这道菜，好吃的关键是使用了获得iTQi 3星顶级美味奖章和Monde Selection品质金奖肯定的多力浓香花生油秘制的葱油，让花生原香将蛏子的鲜味唤醒，本人比较喜欢辣所以在复刻原始谱的同时又多加了几个小米辣，味道非常赞。老公都说做少了哈哈。一起来试试吧。～

葱姜蛏子的用料

多力浓香花生油 40克 蛏子 500克
小葱 2跟 大葱白 一段
盐 适量 小米辣 三个
姜 三片 干辣椒 2个
糖 五克 白酒 五克

葱姜蛏子的做法

#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解1

步骤1

蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。 小葱切段，姜切丝
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解2

步骤2

锅中把水烧开，加一点点盐，放入蛏子煮至开口，捞出沥干水分
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解3

步骤3

现在我们开始炸葱油，锅里倒入多力花生油，放入大葱和小葱白小火慢炸。直到炸出香味儿
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解4

步骤4

让火力再提高到七成热，再次下入小葱，炸香即可。多利花生油的色泽金黄，炸出来的葱油，颜色漂亮，味道浓郁。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解5

步骤5

锅里留葱油，放入干辣椒和葱姜丝爆香
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解6

步骤6

放入蛏子大火翻炒
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解7

步骤7

加入白酒，盐，糖调味，撒上剩下的葱绿和小米辣，翻炒均匀即可出锅
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解8

步骤8

鲜香，微辣，好好吃。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解9

步骤9

成品图。

葱姜蛏子的烹饪技巧

蛏子在过开水煮了后，用手轻轻一扒了，壳基本就都掉了。蛏子去壳之后，分量比较少，建议用二斤蛏子做正合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 香 炒锅 午餐

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