日式紫薯糯米面包

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这是aca北美电器第27期微课堂的内容，也是我交的第四个作业，因为交作业可以拿积分，再加上老师教的很仔细，我觉得操作不难，所以交作业特别积极。谢谢aca北美电器，让我学到了很多美食。

糯米饼的用料

紫米馅 紫米 150g
炼乳 30g 细砂糖 45g
面包体 紫薯粉 10g
高筋面粉 200g 细砂糖 20g
酵母 3g 淡奶油 30g
牛奶 120g 盐 1g
黄油 20g

糯米饼的做法

日式紫薯糯米面包的做法图解1

步骤1

紫糯米提前一晚浸泡，第二天将浸泡紫米的水过滤到另一个盘里，在直接加150g泡紫米的水，上锅蒸熟，喜欢紫米干一点的可以减少50g水。蒸熟之后直接加入炼乳和白砂糖。
日式紫薯糯米面包的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，等温度降到手温盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
日式紫薯糯米面包的做法图解3

步骤3

冷藏过的紫米馅分成40g一个，放入冰箱继续冷藏。
日式紫薯糯米面包的做法图解4

步骤4

面包机里把做面包的材料除黄油以外全部放入，酵母和糖盐分开。启动和面程序。
日式紫薯糯米面包的做法图解5

步骤5

一个和面程序后加入室温软化的黄油，再揉一次面，增加时间到40分钟。
日式紫薯糯米面包的做法图解6

步骤6

揉好面后把面团放面包机里选择发酵程序，发酵成原来的两倍大。
日式紫薯糯米面包的做法图解7

步骤7

把面团均匀的分成8份，一个大概48g，盖上保鲜膜松弛15分钟。
日式紫薯糯米面包的做法图解8

步骤8

松弛好以后取一个面团，用擀面杖擀圆，放上一个紫米馅。
日式紫薯糯米面包的做法图解9

步骤9

用包汤圆的手法将面团包好，收口朝下，摆入烤盘里，其余的按同样手法包好。
日式紫薯糯米面包的做法图解10

步骤10

摆入烤盘要留一定的距离。
日式紫薯糯米面包的做法图解11

步骤11

放入烤箱进行第二次发酵(温度35度)，烤箱中摆一盘温水保持湿度。
日式紫薯糯米面包的做法图解12

步骤12

发酵到原来的2倍大后在面团表面喷点水，然后蘸点芝麻。
日式紫薯糯米面包的做法图解13

步骤13

然后另一个烤盘下面隔一层油纸，轻轻的放在面团上，不用往下压。
日式紫薯糯米面包的做法图解14

步骤14

aca烤箱事先180度预热，把面包连同按压的烤盘一起放入烤箱中层180度烤18分钟就可以了。
日式紫薯糯米面包的做法图解15

步骤15

这就是看好的面包。
日式紫薯糯米面包的做法图解16

步骤16

很好吃，颜色也好看，就是不知道为啥表面有点皱了。

糯米饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 晚餐 主食 一家三口 小吃

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