君记秘制黑胡椒酱
一道特别万能的黑胡椒酱。
它可以用来制作各种黑胡椒口味的菜肴。可以腌制鸡翅,可以作为牛排的浇汁,也可以用来烤串儿。
【秘制黑胡椒酱】(参考分量:1份)
君记秘制黑胡椒酱的做法
君记秘制黑胡椒酱的烹饪技巧
1、这道黑胡椒酱的用处很多,可以用来浇在煎好的牛排上,可以制作黑胡椒意面,也可以用来作为烤鸡翅的腌料。另外,准备一些蔬菜、肉类穿成串,刷一些黑胡椒酱,放入烤箱烤熟,也会很美味。
2、做好的黑胡椒酱放入冰箱密封冷藏保存(4℃左右),可保存一周。
3、黑胡椒粉的品质j决定了酱的味道。酱里加入了部分现磨黑胡椒碎,会让香味更浓郁更有层次。酱汁要煮到适宜的浓稠程度,如果太稀,可以多煮一会儿,收干水分。如果煮得太干,就需要再加一点水稀释一下了。通常来说,如果你是用来作为牛排的浇汁,可以煮得稀一点。作为蘸料和腌肉料,则需要煮得稠一些。
4、烤鸡翅的话,在洗净擦干的鸡翅上抹上厚厚的黑胡椒酱,腌制2-3个小时就可以烤了。烤箱上下火200℃,15-20分钟,出炉前5分钟取出在鸡翅表面刷一层蜂蜜。
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创建时间:2019-04-28
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