红烧鳝段

精品

31.0万浏览 5483 收藏

深圳扁扁

＋关注

多力滋味

＋关注

黄鳝肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分。不仅食味好，而且有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很好的滋补食品。采用获得iTQi 3星顶级美味奖章与世界食品品质评鉴品质金奖两项世界级大奖的多力浓香花生油烹制的鳝鱼味道更加鲜美可口。

红烧鳝段的用料

多力浓香花生油 150克	黄鳝 700克
料酒 15克	酱油 15克
老抽 5克	糖 5克
蒜头 5瓣	姜 4片
葱两根	盐（洗黄鳝用）适量
热水适量

红烧鳝段的做法

步骤1

黄鳝现杀开膛去骨（市场商贩代劳），洗去血水，加入适量盐用手揉搓去掉表面粘液。

步骤2

洗干净的黄鳝沥水砍段备用。

步骤3

蒜头去皮切小块，姜洗净切片。

步骤4

葱洗净切葱花。

步骤5

准备好所有材料。

步骤6

冷锅倒入多力浓香花生油烧热。

步骤7

放入蒜块爆香。

步骤8

倒入黄鳝段和姜片大火爆炒片刻。

步骤9

倒入料酒，酱油，老抽，糖翻炒片刻。

步骤10

加入适量热水（差不多没过鳝段），大火烧开，盖上盖子小火焖十五分钟。

步骤11

大火收汁后撒上少许葱花翻炒均匀即可。

步骤12

装碟再撒上少许葱花点缀一下，鲜嫩可口的红烧鳝段完成。

红烧鳝段的烹饪技巧

多力浓香花生油采用采用优质的大红衣花生，经过多道精选去杂工序，再采用独特蒸煮工艺（先低温蒸煮，再短时焙炒），既保证了产品的品质安全，又能够锁住原香，充分保留了花生的营养，用它烹饪食物不仅保留了原汁原味更能激发食物的鲜香。 2、现杀的黄鳝口感比较偏硬弹牙，所以烹制的时候油会用多点，煮的时间稍微长点。 3、黄鳝凉了会比较腥，最好现做现吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由深圳扁扁编写，未经授权不得转载

深圳扁扁

一起来分享给朋友们看看吧：