四川牛肉意面

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创新版川椒牛肉意大利面，敢不敢尝试一下，而且还搭上一个四川版牛肉浇头！5分钟就上手啦！

四川牛肉意面的用料

牛肉 1公斤 老姜拍扁 250g
蒜子 35g 葱花 10g
高汤 1.5L 水 1L
意大利面粉 350g 鸡蛋 4个
调料 砂糖 3茶匙
豆油 45g 白葡萄酒 10g
豆瓣酱 150g 盐 30g
红辣油 100g 酱油 10g
芝麻油 5g 红辣椒 2根

四川牛肉意面的做法

四川牛肉意面的做法图解1

步骤1

将牛肉飞水，盛起。
四川牛肉意面的做法图解2

步骤2

把锅烧热，放入大豆油，烧至有微烟出来，把牛肉、白葡萄酒放入锅中以中火翻炒均匀；加入豆瓣酱、辣油一起炒；在放入糖、姜块、蒜、酱油、高汤、红辣椒，用小火煮2.5小时，加入盐20g调味，离火待用。
四川牛肉意面的做法图解3

步骤3

牛肉煮制时，将面粉倒在面盆，打进鸡蛋，用搅拌刀拌匀，稍静止一会儿用手将面粉捏揉至无颗粒，然后将面团用毛巾盖住松弛30分钟。
四川牛肉意面的做法图解4

步骤4

将面团分割成3份，用家用压面机反复压面团至想要的厚度
四川牛肉意面的做法图解5

步骤5

然后用机器切成面条，也可以用刀和尺子手工切制，撒上面粉，待用。
四川牛肉意面的做法图解6

步骤6

在牛肉差不多煮好之前10分钟，用另一只锅，烧开水，加盐10g，烧至沸点，将意大利面抖散放入锅中，煮熟（约5分钟）上盘。
四川牛肉意面的做法图解7

步骤7

在盘中放上刚刚煮好的牛肉和汤。
四川牛肉意面的做法图解8

步骤8

撒上葱花、芝麻油即成。

四川牛肉意面的烹饪技巧

手工意大利面一定要用意大利面粉制作，普通面粉不能替代。做好后可放进冰箱存放两天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-29

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载

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