扁豆焖面，酱香浓郁蒜香四溢

精品独家

1254.7万浏览 4.8万收藏

秋食爱吃饭

＋关注

今儿给大家推荐的是一道老北京传统小吃，扁豆焖面，也是我个人的最爱主食。食材特别易得，扁豆，五花肉，手擀面，必须得有大蒜。一碗热乎乎的焖面下肚，胃被填满的同时，营养也很齐全，堪称家庭料理必备。豆角嘛，也不是非得用扁豆，只是个人习惯，五花肉一定要煸炒一下，肥瘦相间爱出油，油香裹肉忒好吃。为啥说非得要有大蒜呢？一方面扁豆如果做不熟的话，吃了容易中毒，相传大蒜是可以解毒的，相爱相杀；另一方面焖面里熟蒜和生蒜同时存在，蒜香四溢，那口感真是搭配得相得益彰。

蔬菜汤焖面的用料

手擀面 500克	五花肉 200克
扁豆角 300克	大蒜 1头
海鲜汁 2勺（30克）

蔬菜汤焖面的做法

步骤1

这些都是食材，提前准备好

步骤2

准备：扁豆洗净去筋，斜刀切丝，大蒜拍碎切末，五花肉切片

步骤3

炝锅：起锅热油到八分，用一半的蒜末炝锅，爆出蒜香

步骤4

煸炒：放入五花肉片，保持中大火煸炒2-3分钟，炒至表面金黄出油

步骤5

调味：加入1勺海鲜汁，翻炒均匀，使肉片着色入味

步骤6

加菜：放入扁豆丝后再加1勺海鲜汁，搅拌均匀

步骤7

炖煮：倒入小半碗凉水，刚刚没过豆角即可，大火煮开

步骤8

铺面：把面条抖散之后铺在豆角上，加盖焖制10-15分钟

步骤9

成品：开盖后稍微搅拌一下，再撒入剩余的蒜末，搅匀后盛盘完成

步骤10

一盘色香味俱全，营养又丰富的老北京扁豆焖面，等你来吃哦

蔬菜汤焖面的烹饪技巧

1、扁豆、豆角、豇豆都可以，成熟的时间和程度差不多，豆角的话可以直接瓣成小段。 2、五花肉煸炒之后会出油，因为炒制时不宜放太多油，肉的油香会让面条的味道更美味。 3、焖制的时间要根据食材的多少和厨具来确定，一般1斤面搭配1斤食材的话，15分钟肯定是熟了。 4、千万别加太多的水，刚刚没过豆角即可，不然你就得到一锅汤面了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-06

©本菜谱的做法由秋食爱吃饭编写，未经授权不得转载

秋食爱吃饭

一起来分享给朋友们看看吧：